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许多人都有这样的苦恼，一直在努力节食，可为什么堆积在小腹的脂肪却只增不减？6月19日在华盛顿召开的美国糖尿病协会第66届年会上，凯利·卡文纳博士为大家找到了答案：在摄入相同热量的情况下，由于脂肪的性质不同，体重会有明显的变化。她的结论让科学家也感到惊讶，因为反式脂肪比预期中的更糟糕，它不仅会增加体重，而且还会引导体内原有脂肪的重新分配，使之聚集到腹部。 卡文纳博士耗时六年才完成了这项研究，因为在猴子身上的六年期限相当于人的二十年。博士将猴子分为两组，给它们喂食相同热量的食物，但第一组食物含8%反式脂肪（8%的含量与目前人均反式脂肪的摄入量相当），六年后猴子的体重平均增加了7.2%；给第二组只喂食单一非饱和脂肪（如橄榄油），六年后猴子的平均体重增加了1.8%。卡文纳博士发现结果更为糟糕的是，第一组猴子增加的体重全部聚集到了腹部，通过CT扫描显示，这一组猴子体内的原有脂肪竟也发生了变动，似乎有一只无形的手将它们重新分配，新旧脂肪一同聚集到了肚子上。
研究人员强调，虽然两组的体重增加只相差了5%，但对糖尿病、心血管病人而言，这5%的差别是显著的。因此，从今年开始，美国食品及药物管理局已要求所有的食品包装上都必须标明反式脂肪的含量，但中国目前尚无此强制要求。反式脂肪主要存在于植物油脂、人造奶油及由此制成的糕点饼干，或是用氢化油炸制的食品中。 |
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