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作者： 来源：相关人员在地下加工厂查获大量毒蛋。央视《每周质量报告》供图
5月31日，是中国农历端午节，江西省上饶市当地居民在这一天都有吃咸蛋的风俗习惯。可是今年的端午节，上饶市有20余人因吃了一种有毒的含钡咸蛋出现中毒症状，其中两人抢救无效死亡。执法人员找到生产该咸蛋的地下加工厂后发现，该厂老板用过一种含钡的工业废盐来加工咸蛋，只要一二个（含钡毒）咸蛋，就可以危及到一个人的生命安全。目前该地下加工厂老板已经被捕。吃咸蛋两患者端午节突发怪病
江西省上饶市东瓦窑村的吴贤水，今年69岁。老人身体一直很好。今年5月31日端午节那天，依照当地风俗，他和家人一起吃了粽子和咸蛋。可随后吴贤水突然病危了。据吴贤水的女儿讲，父亲是在午饭后3小时发病的，先是呕吐、腹泻，一会儿手脚就开始发麻、发软，很快身子就不能动弹。随后，吴贤水被送到上饶市立医院抢救。但医院一直找不出发病原因。6月13日，吴贤水因抢救无效死亡。
吴贤水的家人沉浸在痛失亲人的悲痛之中，而同样的不幸也降临到了邻村的郑凤花身上。同样是在端午节当天，郑凤花午饭后突然一病不起，出现了呕吐、腹泻、手脚发软等几乎和吴贤水一样的症状。6月14日，也就是吴贤水死后的第二天，郑凤花也因抢救无效死亡。同一种突发的怪病，接连夺去了两条人命。验血样血钾含量不到标准一半
江西省上饶市立医院内二科主任姚胜元，是吴贤水和郑凤花生前的主治大夫，他告诉记者，吴贤水和郑凤花刚进医院时，除了呕吐、腹泻、四肢无力等症状外，经抽血化验发现，两人血液里钾的含量都不到正常人的一半。缺钾可以引起肌肉松弛、麻痹瘫痪，严重的会造成呼吸衰竭，心跳停止，危及生命。正常人每升血液里钾的含量为3.5至5.5毫摩尔，当这一数值低于2.0时，患者就有生命危险。吴贤水当时的血钾含量只有1.7，而郑凤花的血钾更低，只有1.2。
江西省上饶市立医院副院长林黎明说，医院建院51年来，他们第一次测到如此低的血钾含量。据院方介绍，一般低血钾症通过一段时间的补钾后，血钾含量就会恢复正常，临床症状会得到有效缓解。然而，通过进一步的超常规补钾治疗，这两个病人的血钾虽然升高了，但是临床症状却并没有减轻。治患者出现20余例同症状病人
接连出现两例类似重症病人，而且病因不明，这一反常现象引起了院方的重视。就在上饶市立医院组织人员查找病因的时候，这家医院又收治了一例同样出现恶心、呕吐、腹泻、四肢无力、不明原因低血钾症状的病人。按照有关规定，医院有关负责人连夜向上级卫生主管部门进行了报告。
3位病人收治时间都差不多，症状也基本相同，但是病因不明。可就在上饶市立医院对他们紧张地进行抢救治疗的时候，附近的上饶县、铅山县等地竟然也出现了20多例类似症状的病人。仅上饶市立医院、上饶市医院、铅山县医院等医院在此期间，就先后收治了11个类似的重症患者。寻病因咸蛋有可能是肇事元凶
上饶市疾病预防控制中心对病人进行了流行病学调查。然而，初步的调查结果发现，这些病人得的不是传染病。这些患者之间，没有共同的生活接触史，按照传染病的传染源，以及传播途径、易感人群等几个要素，这几个患者之间都不具备。
在有关部门排除了传染病的可能后，上饶市立医院再次组织有关专家进行会诊，专家根据“不明原因的严重低钾血症”的诊断，提出了食物中毒的可能。
随后，上饶市卫生部门对病人患病前的饮食品种和来源进行了排查。吴贤水、郑凤花、洪顺意等3个病情最重的患者，居住在不同的地方，互无往来，没有共同的进餐史，是各自在家进餐后才发病的，这就排除了集体中毒事件的可能。调查人员注意到，这些病人发病时间都在端午节后，发病前吃过的食物主要有：粽子、蔬菜、肉、咸蛋。其中，粽子、蔬菜、肉来源各不相同，不具备共性，不太可能造成病人出现相同中毒症状；调查人员分析后初步认为，病人食用的咸蛋，都是从同一家市场上批发的，咸蛋最有可能是肇事元凶。经确认咸蛋钡含量超标数千倍
这11个病人，发病前都吃了咸蛋，他们所吃的咸蛋都不是自己腌制的，都是从外面买的。就在上饶市卫生部门进行食物中毒调查的同时，上饶市立医院对患者病因进行了进一步的专业排查，结合患者的临床症状，医院首次提出了钡金属中毒的可能。就在医院推断患者可能是钡中毒的同时，上饶市卫生局组织医疗专家会诊，专家们也提出了钡中毒的可能。
钡是一种金属。可溶性的钡金属化合物，除硫酸钡外，其余都有剧毒，一旦误食了这种可溶性钡金属化合物，就很容易造成神经系统中毒，导致肌肉麻痹和严重的低血钾症状，威胁生命。
一次性摄入0.2到0.4克的钡，可以造成钡的急性中毒，一次性摄入0.8克以上，可以造成死亡。
根据对病人食物调查的结果，结合专家临床症状分析的推断，调查人员对郑凤花等患者家中吃剩的咸蛋，提取样品进行了钡含量检测。检测结果表明，样品的确含有钡的成分，死者郑凤花吃剩的咸蛋钡含量高达4575毫克每公斤。含钡的咸蛋正是肇事元凶。该种咸蛋超过生活饮用水每公斤0.7毫克（的标准）标准几千倍。
当地在端午节这一天都有家家吃咸蛋的风俗习惯，可没想到这咸蛋倒成了凶手。有关部门立即展开对毒蛋的回收，至少有2500个涉嫌含钡的毒蛋。一二个（含钡毒）蛋，就可以危及到一个人的生命安全。针对钡的来源，上饶市卫生、工商、质监等部门立即展开全方位调查。追毒源地下加工厂腌制有毒蛋
死者郑凤花的家属告诉调查人员，郑凤花生前所吃的咸蛋是从邻村的杨水花那里买的。执法人员找到了杨水花，她承认，郑凤花在端午节这天的确从她手中买过12个咸蛋。据杨水花讲，她卖给郑凤花的咸蛋是从上饶市八角塘市场的批发商那里买的。随后，执法人员找到了那家批发商。根据这个批发商提供的线索，执法人员又找到了这种有毒咸蛋的生产厂家，设在上饶市内的一个中转批发仓库。经过取样检测，仓库中的咸蛋同样含有剧毒的钡。
情况紧急，执法人员顺藤摸瓜，在上饶市铅山县鹅湖镇，找到了隐藏在一个村庄里的非法咸蛋加工厂。
这个加工厂，没有卫生许可证，没有工商执照，也没有质监部门的检验报告，是一个地下加工厂。执法人员找到这家非法厂家时，厂里的人已经不见踪影。用来加工咸蛋的黄泥浆摆放在厂门口。车间里堆放着一箱箱成品咸蛋，齐腰高的大缸里面是还没有来得及加工的蛋，浸泡蛋的灰黑色液体散发出一阵阵刺鼻的气味。
执法人员对咸蛋生产用的水、黄泥等原料以及咸蛋成品进行了取样送检。最终检测结果表明：生产现场抽取的咸蛋样品钡含量高达300毫克每公斤。
将患者郑凤花在家中当时吃剩的蛋进行检测，以及这些蛋在销售商和这些咸蛋的生产厂家的加工现场中采集的样品，检测的结果都表明，咸蛋中含有大量的钡，最高的一个样品中，钡的含量达到了5590毫克每公斤。
执法人员对这家非法咸蛋加工厂和已经加工好的4万多枚咸蛋进行了查封。赚黑钱工业废盐代替食用盐
然而，奇怪的是，从生产现场抽取的水、黄泥、盐等原辅料样品中并没有检测出钡。在这家咸蛋厂附近公安人员抓获了非法厂家老板、犯罪嫌疑人谢星远。据他交待，这家咸蛋厂用过一种工业废盐来加工咸蛋，该废盐是用其弟弟在乐平进的一些工业下脚料。
在铅山县看守所，记者见到了已经被刑事拘留的咸蛋厂老板谢星远和负责销售的谢顺练父子俩。谢星远承认自己的确使用过七八百斤来路不明的盐。
目前，咸蛋厂老板谢星远的弟弟，也就是负责购进非食品盐原料的谢星近仍然在逃。上饶市11名送往医院抢救的重症钡中毒患者，除2人死亡外，其余均已康复出院。
经上饶市有关执法部门初步查明：非法咸蛋加工厂用来路不明含有剧毒钡金属化合物的工业废盐代替食用盐，加工有毒咸蛋，流入市场，造成了这起钡中毒事件，并导致2名重症患者死亡。发警告地下作坊存在安全隐患
咸蛋中毒事件发生后，上饶市紧急启动了《突发公共卫生事件应急预案》以及《突发事件应急医疗救治紧急预案》，通过媒体发布公告，警示市民防止有毒咸蛋继续造成危害。
上饶市咸蛋中毒案件发生后，江西省有关部门对蛋制品等食品小作坊生产企业开始进行集中整治，重点打击规模小、生产隐蔽性强的“地下作坊”，消除潜在的食品安全隐患。
南昌市工商部门在进一步的调查中，又查获了一个用工业盐酸等非食品原料加工生产劣质蛋制品的生产厂家，共封存了质量不合格的劣质蛋制品近2万枚。
据了解，对于像腌蛋这类传统小食品，大多是由一些中小企业甚至手工作坊来生产，根据一项权威的食品企业专项调查表明，在全国17.7万家食品企业中，十人以下的小企业占到了72％，也就是说有12.7万多家，这其中还不包括什么手续证明都没有的手工作坊。
据央视《每周质量报告》 |
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