近年来，食品安全事件屡有发生，食品的安全与营养成为这个时代的关注热点。与会的中科院院士与有关的专家们本着科学的态度就花生、花生油以及花生制品的营养性等进行广泛交流，并一致认为中国食品工业协会营养指导工作委员会发起的“中国花生及花生制品营养知识推广工程”是顺应时代所需，其意义深远。
　　发达国家对花生营养研究的结果显示有利于人体心脑血管的健康

　　据了解，中国预防医学科学院对花生进行检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油16倍，豆油的7倍，锌能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用，而国外营养机构或专家都有哪些发现？与会院士在会上介绍：美国国家花生委员会及国家花生研究实验室专家证实，花生有益于心脑血管健康，能够改善微血管循环，避免血栓形成，降低心血管疾病的发生率；美国哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授Frank Hu博士研究结果表明：多吃花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危险性；美国营养学专家试验还证明，花生及其制品，可增加血清中镁的水平，预防心血管疾病。

　　美国和澳大利亚营养学专家试验证明，花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇，常吃花生、花生油或花生制品可缓解心血管疾病；美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，通过对101名男女的试验，历经两年半时间，吃低脂膳食的一组人，体重略有增加，而吃花生酱、花生油及花生制品的一组人，仍保持原来的体重。

　　花生营养结构对改善人们的营养与健康状况具有重要作用

　　专家们在谈到花生营养结构对人体作用时一致认为：花生的蛋白质含量为25％--30%，含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价远高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素Ｅ、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

　　专家们特别谈到：花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具
有重要作用。

　大力发展花生产业可有效降低转基因生物的风险

　　在谈到转基因农作物风险时，与会的院士与专家们一致认为：目前中国受到转基因食品侵扰影响最大的是转基因油料问题。花生不含转基因，而含油率高达５０％左右，单位面积产油量大于其他油料作物，大力发展花生产业会提高中国油脂自给率和降低进口风险，并可节省出土地来发展粮食生产。同时也可避免大量进口美洲转基因油料产品带来的潜在生物风险。花生是优质蛋白原料，发展花生产业有助于满足中国食物和饲料蛋白不断增长的需求。花生茎叶，外壳是优质的家畜饲料，可为中国畜牧业发展提供保障。

　　专家们在启动仪式上共同倡议：营养是这个时代不容忽视的问题，我们要重视花生及花生制品的深度开发，重视花生的种植、土地的综合利用。让花生营养、保健和经济价值充分发挥出来。让中国消费者从转基因食品和油料的“阴影”中摆脱出来。让花生这一被学术界称为“阳光食品”发挥更大的经济效益和社会效益，使国人真正吃上健康、安全、放心的食品。   （刘良知）

(责任编辑：刘海)