豆制品一向是人们餐桌上不可缺少的菜品，但据市豆制品协会近期对全市140个集贸市场的436个豆制品销售点进行调查发现，完全销售合格企业豆制品的摊位仅有30个，只占调查数的6.88％。这一调查结果令人吃惊。

　　西安对豆制品市场的治理整顿，计划到去年年底完成。把原有的800家大大小小的生产厂和作坊通过治理和整合变成100家。相关部门和豆制品协会为此专门出台了“西安市豆制品生产经营管理办法”。为了限制“黑”豆腐流入市场，去年在全市推行了豆制品生产销售的“三联单”。到去年年底，除少部分小作坊关闭外，剩下的豆制品生产企业仍不下600家，离治理和整合成100家的预期目标还很遥远。

　　到今年，一些小的豆腐作坊又卷土重来。记者经过调查发现，目前大多数销售豆制品摊贩在进货时重价格轻质量，将一些黑作坊、小作坊的产品在市场上销售。之所以这样做，杨家村一摊点老板直言不讳地说：做生意就是为了多挣钱，大厂的豆制品比小作坊的批发价每公斤要贵0.4元~0.6元钱，而零售价都一样，谁会进贵的？

　　因为“黑”豆腐泛滥，本计划投入500万元进军豆制品市场的“好快活”面对如此混乱的局面也放慢了步伐。众乐、永和、豆源和永健等几家大的生产厂家目前经营是步履艰难。不少大豆腐生产企业对西安豆制品市场忧心忡忡，担心这样下去，西安豆制品市场将会重新陷入无序混乱的状态。

　　如何才能真正规范豆制品市场呢？业内人士认为，要严格按照“西安市豆制品生产经营管理办法”，对西安市的豆制品生产企业进行工商营业执照、卫生许可证的重新登记，对不符合“管理办法”的豆制品生产企业坚决进行取缔，对集贸市场进行全面清查，将不符合“管理办法”的销售摊点进行彻底清理，严格实行豆制品产销“一照一证二单”的准入制度（工商营业执照、卫生许可证、产品质量报告单、西安市豆制品送货单），建立长效的管理监督机制。记者周瑞实习生王龙