晨报讯 （记者 蔡爽 邓雄鹰 实习生胡超宇沈忱）?口工业园里不过500平方米的办公用房，容纳了武汉冷鲜肉及肉制品市场25%的份额。27日，湖北双汇商业投资有限公司总经理赵辉信心十足地说，双汇今年武汉区销售额有望再过2亿元。

　　每天清晨，一车车冷鲜肉从双汇宜昌屠宰点加工好后出发，分送到湖北省内65个连锁销售点。按照有关标准，冷鲜肉从屠宰到销售不得超过7天。双汇冷鲜肉屠宰、冷藏、运输大约需要一天半，而肉品到货后基本上都能在当天卖完。“新鲜是双汇的第一项竞争力。”

　　2003年，双汇在汉的第一家销售门店在北湖开业，很短时间内就创造了一天营业额6万元的记录。赵辉说，当初并没有大肆宣传和促销，只是在连锁店和少数超市柜台进行了小规模宣传，其重点不在双汇，而在冷鲜肉的优点。“销售火爆的原因大概是双汇冷鲜肉的销售模式迎合了市民需求。门店干净清洁的环境，雪白的瓷砖和工作服，冷柜内的鲜肉，都在颠覆武汉人的传统购买观念。”

　　据了解，与热鲜肉、冷冻肉相比，冷鲜肉经过低温条件完成排酸过程，新鲜卫生耐贮存、鲜嫩多汁味美的特点很明显。但同时，冷鲜肉的价格也比热鲜肉每公斤高出4~5元。销售模式得到市民认可后，双汇慢慢在超市增加售柜，同时增开连锁门店。2003~2004年销售最旺盛时期，双汇在武汉的年销售收入达到2亿元。

　　今年，双汇投入3亿多元建在东西湖区的集中屠宰场将投入生产。在一省内建两个屠宰场，表明了双汇对湖北市场的重视。赵辉说，双汇不仅改变了传统的猪肉销售模式，更重要的是提升了加工方法。“如果说零散屠宰加工和销售方法是‘千刀宰一猪’，现在集中屠宰加工销售则是‘一刀宰千猪’，这种方法将大大提高肉食品安全性。”