酒海是什么？是酒的海洋吗？不，酒海是一种工具，是我国古代民间造酒的老作坊里盛酒的一种容器，是一个巨大的“木柜”，民间又叫老酒柜。

　　最近，有关部门在“积德泉”老烧锅的仓库和东丰县原倡家酒作坊的地窖里发现了12个这种大小不一的“老酒柜”，民间称为“酒海”的东西。

　　我国酿造历史久远。关于酒的起源，人们一直认为是杜康，但杜康也只距今约4100年。有资料表明我国最先酿酒的人叫仪狄，是比杜康早1000多年的原始部落的女首领。后来在中原地区仰韶文化出土的文物，以确凿的佐证又把我国造酒的历史向前推进了1000多年。然而在民间，传说中国发现酒的历史更久远。据有关资料记载，我国古代的原始人在海南岛的密林中最先发现了“猴酒”，知道和掌握了酿酒的技术。

　　酒的贮存，据《凤翔县志》载，明代时，凤翔有个叫“昌盛振”的老作坊(烧锅)最早制做。它是用“藤条编成，猪血、蜂蜡、豆浆为浆，麻枸纸、白布糊内，复糊数次，晾干即可”。大者称“海”，可盛6吨，中、小称“篓”，有盛100至150公斤或小至3至5公斤者。可见，古人以盛6吨酒的容器称其为“酒海”。

　　东北酒海，多以木制，这因为长白山里盛产各种原始木种。据《东丰县志》载，该处老烧锅“富源涌”已使用这种“酒海”，完全是木制。用的木是青干柳。这种木长不粗，但有保味、防潮的作用。做酒海是一种极保密的手艺，师傅制作时不让外人看。

　　在“富源涌”遗址发现的12个东北酒海，也是装6吨以上，有的可装20吨。当年，东北运输全靠爬犁和大车，这种“酒海”是木制方形，摆放在爬犁或大车上，很稳当。

　　曹保明文 摘自《吉林日报》