荆楚网消息（湖北日报）（记者 韩晓玲 实习生 苏利华通讯员范敬群）昨日在华中农大食品科技学院，记者品尝到的藠头酸甜松脆，咸味适度。原来，它是由陈福生教授主持开发的多菌种低盐发酵技术制成。

　　这种新技术使腌制藠头的盐度由以往的19%下降为5%至8%，生产周期也从100天缩短到10余天。

　　我省藠头出口率在全国名列前茅。但长期以来只是简单加工，出口后再由外国制成成品，本地仅赚取到微薄利润。传统方法往往以高浓度盐水泡制，发酵后又得脱盐，影响了藠头的口感，而且生产周期长，产生含盐量很高的废水。

　　针对这些弊端，陈福生等人首先研究了藠头自然浸泡发酵过程中乳酸菌的种类及其变化规律，从发酵蔬菜样品中分离、筛选出4种优势菌株。然后在生产过程中降低盐度，人为接入这些乳酸菌种，从而缩短发酵周期。由于中间省去了脱盐环节，不会对环境造成污染，它堪称“环境友好工艺”。

　　中试实验结果表明，与传统高盐发酵工艺相比较，低盐发酵技术显著降低了食盐用量，产生的藠头口感和风味更佳，成本也大大降低。

　　????6?6子的当。鉴于此，她向警方报了警。 (本报记者)