晨报讯 （记者 宋雪飞李彦卢傲然蔡爽）晨报“精明主妇逛超市”活动昨日启幕2位主妇、1位“煮夫”及记者走访两家超市熟食区发现，工作人员不戴口罩、苍蝇乱飞等卫生问题较为突出。

　　明日，精明主妇们将继续行动，找出超市在食物方面存在的“隐患”。如果您有意报名参加“精明主妇逛超市”活动，请拨打电话13986060951或13367258216报名。如果您对哪类食品特别“不放心”，或者不小心买到过期食品，也请打电话告诉我们。

　　3位“精明主妇”简介

　　徐女士：家住永清街，晨报忠实读者，曾有过“在超市买卤牛肉，拿回家才发现已经发臭了”的经历。对挑选超市熟食有一套心得。

　　姚女士：退休在家，是家里专职“采购”兼“大厨”，不光会买菜，更会做菜。

　　王先生：热爱家庭烹饪事业，尤其重视烹饪原料的卫生，经常运用生物、化学、物理等知识“技术”，鉴别食品情况。

　　地点一：青年路A超市

　　现炸小枯鱼变质了

　　9:20，青年路A超市。路上，徐女士说，她最信不过超市做熟食的原材料。一进超市，她直奔现场制作的熟食档口，没多久就发现了问题现炸小枯鱼所用的小鱼微微发出腥臭味，颜色也白得不正常。

　　王先生也过来帮忙鉴别，捏起小鱼一看，鱼鳃是暗红色；掰开鱼肚子，可以看出鱼肉已经脱刺。两人一致认为：鱼已不新鲜。

　　另外，这个档口的销售员一人包办炸鱼、摆放、销售3项工作，既不戴口罩也不戴手套，一双手一会直接拿生鱼往油锅里放，一会装盘搬到销售台上，一会拿夹子帮顾客夹鱼……看得徐女士、王先生眼都直了，半晌，王先生才冒出一句：“这叫人么样敢吃咧？！”

　　9:45，徐女士又在卤鸡蛋柜台发现了问题。其中不少鸡蛋破损了，徐女士用夹子“切”开一个破损面给记者看：“这个卤蛋可能是用散了黄的鸡蛋卤的，肠胃差的人吃了会闹肚子。”

　　泡椒“生日”现场定

　　9:30，记者一行走到有冷藏设备的袋装产品区域。

　　“你看这袋泡椒。”细心的姚女士拿起一袋泡椒给记者看，这袋泡椒没有标签，而袋子一角的白色纸片显示，标签被撕掉了。

　　记者顺势将泡椒放在购物篮里，没走几步，该区域促销员发现该泡椒没有标签，从记者手里把它要了回去，现场在打印机上做标签。不到半分钟，这袋泡椒成了当天的新鲜货。

　　姚女士说，这肯定是超市更换标签的漏网之鱼。

　　熟食区温度太高

　　在熟食区，不少顾客抱怨：“这么热，菜莫热坏了。”

　　也许是卖场刚开始营业，空调效果不够好，卖场内闷热难受。而不少恒温食品柜的透明盖子都敞着，站在柜边感觉不到一点凉气，用手探进恒温箱里，也和外面温度差不多。

　　凉菜柜台边，一位顾客夹起凉拌腐竹闻了闻，又迟疑地放下，再闻闻凉拌姬菇，还是放下，犹豫了好一会也没决定买哪样。见记者疑惑地看着他，他尴尬地一笑：“不放心啊，这里温度太高了，凉菜爱坏。”

　　地点二：宝丰路B超市

　　熟食岔着放苍蝇先尝鲜

　　10:05，记者一行人到达宝丰路B超市。

　　在该超市熟食区，熟食全部岔着摆，连个遮盖都没有。销售员也没有戴口罩、手套的，就这么直接抓、切，很多柜台没人管，任由顾客对熟食又掐又摸，还经常可见苍蝇在熟食间“穿梭”。

　　“炸鸡腿这么便宜，买几只吧。”不知是谁大声说了一句，熟食柜台附近的一群顾客立刻围了上去。记者凑上前一看，原来是特价炸鸡腿，金黄的鸡腿3元一对，非常诱人。

　　正在挑拣中，突然有人惊讶地叫了一声，大家扭头望去，只见一位顾客夹着的一只鸡腿上，一只苍蝇正慢慢爬行。

　　“你吓我，这怎么吃啊！”正在抢购的顾客见此情景，立马散了。这时走来一位工作人员，用食品夹将苍蝇夹着扔到地上，若无其事地将被苍蝇“污染”的鸡腿扔进鸡腿堆里，夹过苍蝇的夹子仍留在柜台边上。

　　这时，姚女士连声招呼我们过去看，在过道摆放的“露天”卤蛋柜台，竟有一只苍蝇在卤汁中“游泳”。

　　凤爪颜色不同有的可能回过锅

　　在卖卤凤爪的柜台前，王先生指给我们看：“这两盘凤爪的颜色明显不同。”果然，两盘紧挨着的凤爪，一盘呈金黄色，另一盘则颜色偏深。

　　“颜色深些的应该是头一天没卖完，今天又回了一道锅。”王先生指着颜色深些的凤爪说，加工次数多了，凤爪上的肉有些已经脱落，露出骨头。

　　在旁边卤菜专区“找茬”的姚女士也发现，混杂在一起出售的卤牛肉也是颜色深浅有别。

　　“这是加了辣椒的”，促销员指着深色的卤牛肉解释，说完主动割下一小块让记者尝。

　　“味道还算正常，但吃不出辣味。”记者小声告诉姚女士。姚女士判断，色深的卤牛肉可能是“隔夜货”。

　　这些方面做得好

　　精明主妇们不仅“挑刺”，也发现了不少超市做得好的地方。

　　专用纱网保护凉拌菜

　　B超市熟食区内，有一组特殊的熟食柜台，用一层伸缩折叠网盖着，徐女士对这一设备赞赏有加：“这个东西好啊，开关方便，也比较卫生，要是所有柜台都能用上就好了。”

　　这种折叠网用金属制成，拉伸后作用相当于纱罩，在柜子边缘装有滑槽，推开后折叠网沿滑槽缩至柜子两边，不占地方，很方便。可惜的是，有这种“装备”的食品柜很少，里面均是牛肚、口条、鸡肫等“高附加值”产品，价格也比较高。

　　后台操作间挺卫生

　　在A超市，王先生对熟食区的操作间给予了肯定。

　　这位有着超市相关工作经验的精明“煮夫”告诉记者，操作间是超市自己加工熟食的场所，墙面和地面的瓷砖要清洁卫生，工作人员需穿着干净的工作服，里面要配备专门的烤箱。

　　按照他的标准，记者在操作间门口一一做了对照观察，发现基本符合条件。

　　“精明主妇”支招

　　怎样才能挑选到新鲜熟食？食品到哪种程度才算过期？……针对超市熟食所呈现的问题，精明主妇、“煮夫”们昨日现场支招。

　　1.购买熟食时一定要“看日期”，防止超市将不太新鲜的食品包装成当天生产的“新鲜”食品。如，没有生产日期和厂家的辣味烤鱼千万不要买。

　　2.有些熟食搭配销售，将好的熟食放在过期的熟食上面。如，有些超市把隔夜的和当天的熟食混在一起卖，消费者要认真看、仔细闻，或者让促销员提供一点尝一尝。

　　3.超市方利用特价、减价或买一送一的形式，向消费者推销质次、变质或即将过期的食品，市民要慎买。

　　4.一些不良供应商可能会把不新鲜的猪蹄、猪手、猪内脏、水产品等，经过蒸制、水煮、油炸、着色等方法做成半成品菜肴，令人看不出这些食品本不新鲜的真相。市民选购半成品时要看清包装上的标识，查清保存条件和烹制方法等。