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黑芝麻
用水一泡，轻轻一搓后变成了灰芝麻。记者裘晋奕摄
华龙网讯(晨报记者裘晋奕)北碚吴女士高高兴兴买回半公斤生黑芝麻，准备炒熟后食用，哪知还没下锅，黑芝麻用水一淘，一盆清水就变了颜色。吴惊讶：“难道这些黑芝麻是用黑色染料染成的？”
黑芝麻下水变了色
吴女士昨天介绍，她上周末到北碚朝阳农贸市场旁一家副食杂货店，花5元买了半公斤生的黑芝麻，准备炒熟后食用。“见芝麻成色有些脏，我放进淘米盆准备淘洗两次，晾干后再炒。”吴说，“一泡水，还没来得及用手去搓，一盆清亮的水就变色了；用手轻轻一搅，水成了淡紫红色。”吴不敢继续食用这些芝麻了。
随后，北碚区工商分局公平交易科执法人员前往出售黑芝麻的店铺进行调查。记者昨天下午，在北碚工商分局公平交易科见到了这些“问题芝麻”。
在工作人员介绍下，记者现场试验。从外观上看，这些黑芝麻并无异常，但把芝麻倒入冷水中浸泡，不出5分钟水就开始呈紫红色，用筷子轻轻一搅，浮现出紫黑色。捞出几粒芝麻轻轻一搓，“黑芝麻”成了黄灰色，甚至白色。
商家称是免洗产品
工作人员唐老师介绍，吴女士所反映的这家杂货店位于北碚上海路152号，他们共查扣了4公斤尚未出售的“问题黑芝麻”，“店主周某自称是春节前从江北观音桥批发来的，当时进货50公斤，目前已售大半。”
店主周某还称，批发商曾说，这些黑芝麻都是经过处理了的免淘洗产品，他购进后照常规出售，自己绝无染色行为。
据介绍，被查扣的芝麻将于今天送往中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站检测，以最终确定是否人为染色。
可用湿纸巾辨真伪
知情人透露，市面上黑芝麻比白芝麻价贵，一些不法商贩就把白芝麻染成黑色来卖。据有关专家称，这种“人造黑芝麻”含有对人体有害的醛类物质，洗过的黑水会散发难闻气味。而自然生成的黑芝麻呈黑褐色，冷水淘洗时不会褪色，只是在被蒸煮时，热水中会有深色圆圈生成，并逐渐扩散，把水染成淡黑或紫红色。
专家介绍，市民在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。
来源： 2006-07-12 04:15 |
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