晨报讯 （记者 卢傲然杨幸慈蔡爽）昨日，晨报“精明主妇逛超市”逛到武昌两家大型超市，在两名主妇的“火眼金睛”下，部分超市凉菜、卤菜存在的问题令人担心。

　　记者发现，凉菜、卤菜最明显的问题表现在：柜台没有专业纱网遮盖，凉菜坛子全都敞开卖；员工着装不规范，存在没戴手套抓卤菜尝鲜的现象。

　　下周一，精明主妇们还将继续行动，找出超市在食品安全方面存在的“隐患”。如果您有意参加“精明主妇逛超市”活动，请拨打电话13986060951或13367258216报名。如果您对哪类食品特别“不放心”，或者不小心买到过期食品，也请打电话告诉我们。

　　地点一：洪山广场A超市

　　“下饭菜”产期不一

　　9：25，洪山广场A超市凉菜区。

　　记者看到，装着榨菜、泡萝卜、腐乳等“下饭菜”的10多个坛子，全都开敞，没有任何遮盖。一名穿着白色工作服的促销员正在整理旁边小货架上的袋装凉菜。王阿姨走过去，拿起一袋辣萝卜，该员工马上凑过来推销：“都是从外地运来的原装货，回去拆开就能吃了。”

　　约5分钟后，记者一行再次转到这里，一名戴着胸牌的中年男子说：“新鲜得很，都是现场包好的。”我们发现，包装袋上打印的日期是“2006.6.22”。再翻底下几袋，最早的产期居然是5月27日。

　　王阿姨小声地对记者说：“到了夏天，凉菜放在冰箱里保存，最多只能放3天。这个日期也太久了吧，吃了说不定会生病的。”

　　烤半鸭下垫着生菜叶子

　　在超市一侧的冷藏柜区域，叶阿姨指着柜体内卤好的猪蹄、烤半鸭等熟食说：“你瞧，这种摆放有问题。”记者发现，卤制品整整齐齐地躺在冷藏柜里，表面上看让人挺放心。可仔细观察才发现，这些熟食下面大多用生菜叶子垫着。

　　深谙熟食品存放标准的叶阿姨告诉记者，超市应按照“生熟分开”的原则，将生、熟食品分开，防止交叉污染。

　　地点二：中华路B超市

　　口罩手套形同虚设

　　10：05，中华路码头附近的B超市生鲜区。

　　3名促销员正卖力地促销卤鸭翅膀，也许是口罩太碍事，促销员都把它挂在下巴上，不少市民争先抢购。

　　10分钟后，促销员又端来一盘鸭翅膀，直接用手将剩下的鸭翅膀往盘子里扔。等大家会过神来，才发现这3名促销员全没戴手套。

　　在生鲜区走了一圈，记者一行发现，凡是配有口罩的员工，没一个规规矩矩地戴在嘴上。而且现场的凉菜、熟食几乎全部没有罩子。一旁冷藏柜盖子被高高悬起，六七位市民直接用手在凉菜、卤菜中“挑食”，而工作人员也没有阻止。

　　蜢子在加工刀具上“就餐”

　　“快过来看。”刚逛到卤菜区域，附近的王阿姨向记者喊道。记者走过去看到，桌上摆放着6罐配料，一个圆形的砧板上面遗弃着一些牛肉、豆制品碎末，一把剁菜的刀具上锈迹斑斑。

　　王阿姨指着砧板说，这位置好像几天没有清洗，这么多不同食品在此加工，卫生不能保证。记者拿起刀具仔细看，有蜢子附在上面。

　　过了一会，有顾客提着一只卤鸭过来，工作人员拿起刀具就开始加工，没有对砧板、刀具做任何清洗。

　　自制卤鸭翅 员工手抓尝鲜

　　最让主妇们感到吃惊的是该超市员工，他们竟在冷藏柜后的操作间台面上，用没有戴手套的手直接在盘子里抓卤鸭翅尝鲜。

　　记者发现，操作间虽有隔板，但台面是半敞开的，消费者就在员工面前走来走去，而员工们丝毫不介意，仍在盛满鸭翅的盘子中挑选精品。

　　“这是超市自己加工的卤鸭翅？”记者佯装询问。该员工边吃边指着斜对面的促销区域说，“对，那边促销的鸭翅就是这。”记者发现，促销区域不少市民围拢抢购。

　　“精明主妇”支招

　　昨日的超市“挑刺”中，虽然有些食品一般消费者凭感官难以辨认好坏，但精明主妇慧眼识真，为消费者现场提供购物指南。

　　凉菜要有“看相”

　　昨日的两位精明主妇说，判断凉菜是否卫生，首先看刀工整齐程度。刀工整齐可能是由机器设备或专业人员加工出来的，这样的菜比刀工凌乱的放心一些。其次看颜色。因为凉菜加工过程都没有灭菌处理，使用调料很重要，有些使用防腐剂和化学添加剂、染色剂的凉菜，看上去颜色不正常，太黯淡或太鲜艳的不一定好。再次细看菜的成色，虽然凉菜切碎拌上佐料后外观变化很大，但需细看食品有没有烂斑、霉斑、虫眼等，来判定原料是否用新鲜优质的加工的。

　　卤菜最好回锅再吃

　　王阿姨说，超市内很多凉菜、卤菜等都没有加盖或遮罩，反复被顾客挑来拣去，空气中的灰尘细菌，顾客说话时的口水飞沫，都有可能对食品造成污染。她提醒卤菜最好回锅再吃。

　　低价叉烧肉有点悬

　　在B超市卤菜区域，叶阿姨指着颜色鲜红的叉烧肉说，“价格只有14.8元/斤，又不是做特价，有些不放心”。

　　她说，叉烧肉用纯里脊瘦肉制作，一般市场上新鲜里脊肉9~10元/斤，烧烤后重量会减少很多，而在卤制过程中还需添加许多配料，这里卖价不到15元/斤，质量很让人怀疑。