新华社北京7月16日电国家质检总局16日公布的一份国家监督抽查结果表明，食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）产品的抽样合格率仅为64％。

　　据悉，国家质检总局此次对食用菌产品质量的抽查范围包括北京、天津、黑龙江、辽宁、福建、吉林、上海、江苏、浙江、江西10个省、直辖市50家企业生产的50种产品，合格32种。本次抽查中发现的主要质量问题包括：1、干湿比项目不合格。2、水分超标。3、个别产品重金属、二氧化硫残留量超标。4、标志标注不规范。

　　福建省古田县金松食品有限公司、牡丹江中龙食品有限责任公司的相关产品在抽查中被列为“质量较差”。

　　香菇选购常识

　　新华社北京7月16日电香菇是一种可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之称。香菇食用方法简便多样，可多种菜肴混合烹调，既可冷拼凉拌，又可红烧、煎炒、熬炖，还可做馅、炸酱、烧汤等。

　　一、香菇的营养成分

　　营养成分主要有5种。即蛋白质。香菇粗蛋白质含量为其干重的13％至46％，远高于水果、蔬菜和粮食作物，可与肉、蛋类食物媲美，营养价值较高；矿质元素。香菇含有多种丰富的具有生理活性的矿质元素；维生素。香菇中的维生素类有VB1、VB2、烟酸、VC、VD、VE等，此外还含有少量VA；碳水化合物与纤维素。碳水化合物是食用菌中含量最高的组分，一般占干重的60％左右；核酸。一些食用菌如双孢菇、草菇等的核酸含量高达5.4％至8.8％。

　　二、香菇的存放方法

　　存放方法主要有5种，即干燥贮存、低温贮存、避光贮存、密封贮存、单独贮存。