晨报讯 （记者邓雄鹰王蕾）“精明主妇”昨再进两家超市，对冷冻食品品头论足。逛超市过程中，两位“精明主妇”发现超市冷冻食品温度不达标等问题。有过超市工作经验的华女士更道出了供货商中存在的一些猫腻。两位主妇在指出问题的同时，还提出了不少“挑食”过程中需要注意的问题。本周，“精明主妇”还将继续行动，找出超市食品安全方面存在的“隐患”。如果您有意参加“精明主妇逛超市”活动，请拨打电话13986060951或13367258216报名。如果您对哪类食品特别“不放心”，或者不小心买到过期食品，也请拨打电话告诉我们。精明主妇简介：华女士：公司职员。曾在超市当过买手、公关经理，对食品问题有很多的实践经验。建议市民朋友为了身体健康，一定要掌握必要的食品选购技巧。王女士：高中教师。对超市食品非常关注，经常上网了解，对食品安全问题有一定研究。

　　地点一:北湖A超市

　　包装袋进了空气“看，这包松仁玉米有问题。”进入冷冻区不到1分钟，王女士就发现“猎物”：在一堆真空包装的某品牌松仁玉米中，一袋包装蓬松的玉米相当显眼。记者拿起来细看，玉米里面有很多雪粒，袋里有很明显的细小水珠。“商品里面掺杂雪粒是为了保证冰冻效果，现在包装蓬松了，表明袋里进入了空气，一遇气温升高，雪粒融化成水珠，食品就会很快变质。”黑指甲抠进鸡胸肉在超市的冻肉冷藏区域，冷冻肉躺在冷藏柜里，看起来操作很规范。王女士很快从冷藏柜中拿出一包包装破损的冻鸡胸递给促销员，此鸡还没有标签。接下来，让人惊叹的场景出现了：由于包装已破，王女士要求用保鲜袋包装，促销员撕去保鲜膜，赤手拿起肉，王女士试图阻止，促销员不屑地说，反正拿回去要洗的。鸡胸肉上一大片白色圆点，促销员却摇头称无法解释，并伸出右手食指在肉上来回抠，污黑的指甲在肉上留下几道深浅不一的挖痕。抠了半天找不到原因后，用保鲜袋将鸡胸肉装好，飞快打出电脑标签：兴发鸡胸，保质期2006年7月16日至2007年7月15日，贴在保鲜袋上。王女士说，这里至少出现三个比较严重的问题：促销员用手抠肉会带入很多细菌；促销员给鸡胸打上当日生产日期，但冷藏柜的食品往往生产日期并不相同，促销员直接从顾客手中接过冰冻鸡胸，根本无从证明；肉上的白点可能是由于肉曾经化开过，后又速冻，造成结霜不均，这样很容易滋生细菌，加速食品变质。目鱼仔出厂日期一擦就掉进入超市，华女士径直走向冷冻区。经仔细挑选，华女士发现问题一种袋装的目鱼仔，包装袋上的出厂日期竟然用手指一擦就掉了。“这样的包装根本不符合规范，商家完全可以随时更换出厂日期，里面的食品到底新不新鲜就很难说。”华女士认为，这种日期一擦就掉的食品最好不要购买。

　　地点二:北湖B超市

　　水发产品“烧”得手疼在挑选冷冻水产品时，一旁的鲜虾仁和水发鱿鱼吸引了华女士的注意。华女士拿起虾仁和鱿鱼边捏边说，虾仁通体发亮、肥大，并且捏起来硬邦邦的，鱿鱼捏起来也是硬如铁块，这极有可能是厂家送到超市以前已经用福尔马林和工业用碱泡过。有着丰富超市食品安全经验的华女士说，福尔马林防腐，工业用碱“增肥”，回去一炒就会迅速缩小现出“原形”，吃下去喉咙会有烧痛感。凑巧的是，捏过虾仁和鱿鱼后，华女士刚刚挑选龙虾被刺扎过的手指“烧”疼起来，华女士告诉记者，食用碱一般不会出现这种情况。对虾包装没有密封同样是在冷冻区，华女士很快又被一盒“精选对虾”吸引。“你瞧，包装盒外连密封塑料膜都没有。”有着超市工作经验的华女士说，这是供货商与代理商惯用的手段。华解释，很多代理商经常向一般供货商定货，然后直接将产品装入代理产品的包装盒内，这样做一方面可提高散装食品的售价，另一方面也可为代理商随时更换产品提供方便。冷冻柜温度不达标“一般超市冷冻食品规定必须在零下18℃保存，但大多数顾客并不了解这一点。”说完，王女士带记者来到一冷冻柜前。冷冻柜下边缘，温度计上显示为-14℃，而旁边清晰标注为-18℃，实际温度低于标准竟4℃。记者观察发现，该超市几乎所有冷冻柜的温度都未达到标准。王女士说，对于袋装食品还好一点，但一些散装生鲜食品就必须严格按照标准冷藏，如若温度过高，这些食品极易腐败变质，超市应加强这方面的管理。

　　“精明主妇”支招

　　冷冻食品最好高温加热华女士说，由于运输和储藏等问题，冷冻食品最易出现化开再速冻的情况。食品化开之后极易滋生细菌，即便再次冷冻冷藏，细菌也已存在，买回家后最好高温加热，尽可能杀灭细菌。如果是白切肉、白切鸡等下锅时间很短的冷冻食品，最好购买品牌袋装产品，挑选冷冻较好、未软化、袋内无水珠的产品，并注意日期。摆外面的不一定最好两位女士都认为，在挑选冷冻食品时，不妨找找摆在下面或者柜台靠里边的食品。女士们说，超市为了多销售，在摆放冷冻食品时一般会将生产日期最近的摆在下面，较远的摆在上面。王女士表示，已经多次试过这种方法，很有效。生产日期显示厂家诚信华女士说，目前生产日期一般采用打印和墨印，墨印的易擦掉更换，打印的不易更换，但如果日期仅打印在没有密封的盒盖上，也易更换。另外，如果大袋内的小包装上也印有生产日期，一般可以放心购买，因为厂家可能更换大包装，但无法一个个更换小包装。