今日靓汤

　　一场强热带风暴过后，炎热的气温稍有降低。这样的天气下今日靓汤宜用鲜淮山百合马蹄煲白鲫鱼汤。鲜淮山能给人体提供大量的黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，能预防脂肪沉淀，保持血管弹性，避免肥胖；这种黏液多糖物质与无机盐结合后，还可形成骨质，使软骨具有一定的弹性；其消化酶还能促进蛋白质和淀粉的分解。因此现代营养医学十分看好这种食品，中医亦认为它能健脾胃、补肺气、益肾精、养脏气，以它配百合马蹄煲白鲫鱼能暖中益气、清肝明目。

　　材料：鲜淮山350克、百合20克、马蹄10个、白鲫鱼500克，生姜3片。

　　烹制：各物洗净，淮山切片块，马蹄去皮切对边；鲫鱼宰洗净，起油镬慢火煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量盐、油便可。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强