西安欧亚学院自建校以来，始终坚持走质量立校，特色兴校之路，使学院的教学工作形成了协调、持续发展的良性格局。学院的保险、营销管理、新闻等多个专业先后被陕西省教育厅确定为省级教改试点专业；学院“高职新闻传媒专业实践教学体系构建”获得陕西省省级教学成果二等奖；学院“报纸编辑”课程被评为2005年度省级精品课程。学院课程建设水平已进入陕西民办高校的领先行列。

　　自2000年起，每年来学院招聘的省内外企业、境外企业达500余家，学院在全国设立就业办事处8个，就业实习基地100余个。2000年以来毕业生一次性就业率连续6年稳定在93%以上。

　　学院2004届毕业生就业率为93.75%，名列陕西所有高职高专院校第四名，居全省民办高校第一名。2005年就业率高达95.93%，在同类院校就业率排行中名列前茅。