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大排档随地堆放的餐具，卫生状况令人担忧。 记者 秦彦 摄
海口晚报网7月23日讯（记者 吴跃）：
近日，海口和三亚将率先推行餐饮用具集中消毒管理的消息见报后，引起了市民关注。读者纷纷致电致信本报，赞同者有之，反对者也不少。本报记者昨日深入街头巷尾的中小型餐饮店明查暗访，意欲给市民一个“吃得放心”的选择权，同时也把部分民意反馈给有关部门，以期制定一个周全的、市民能接受的“防止病从口入”的餐具消毒管理制度。
多数洗碗工不知洗碗流程
中午12时许，义龙路各餐饮店热闹非凡，座无虚席。这里的猪脚饭、牛腩饭在海口地区略有名气，很多市民都喜欢来这里吃快餐。记者仔细观察了几家店内的餐具卫生状况，感觉令人揪心。一些店清洗池和消毒池都被弃之不用，池子上面摆放着一些杂物。清洗间的地面，成为清洗盘碗碟的“主战场”。洗碗工在几个大盆里清洗餐具，而洗好的餐具则被摆放在地上……据了解，“一洗、二汰、三冲、四消毒，再在洁净的保洁柜中存放”，这是餐具消毒的基本流程，然而，大多数洗碗工对记者提出的这一“流程”表示惊讶：“哪有那么复杂！”
晚上7时，在先烈路上的数家餐饮店，记者发现，小餐店内地面潮湿，油污严重，吃剩的碗都扔在地上。个别小店竟然连消毒柜也没有配备，从业人员操作时大都没有戴工作帽，留下许多卫生安全隐患。
餐具细菌超标消毒流于形式
据市卫生部门调查，我市的中小型餐饮单位约有2000多家，均存在着无证、无照营业，食品卫生安全防护设施不全，卫生条件较差等问题。据市卫生防疫人员介绍，今年曾对海口市中小型餐饮店洗净餐具进行过抽查与检测，个别店面的餐具细菌严重超标。
卫生执法人员告诉记者，虽然卫生部门加强了日常监督，但收效甚微。现在正值夏天，是细菌繁殖较为旺盛的季节，常会引发食物中毒事件，一些小企业为节约成本，常常使餐具消毒流于形式。这就给在外就餐的市民埋下“病从口入”的食品卫生隐患。
“放心碗”等餐具有偿使用
在海口推行餐饮业餐饮用具集中式消毒卫生管理工作，即统一使用“放心碗”，用意非常明显：让餐饮企业养成科学消毒餐具的习惯，确保消费者吃得放心安全。
据了解，由专业餐具消毒单位向餐饮店提供的套装餐具包括小碗、汤碗、骨碟、勺、筷、茶杯、味碟等。餐具经过分选、浸泡、清渣、粗洗、精洗、漂洗、过清等清洁环节，并通过远红外线高温消毒，保证餐具安全卫生。餐具提供给消费者使用后，再由专业消毒单位进行回收，经消毒后循环使用，并实行有偿服务。
记者从市卫生部门了解到，因海口市尚无专业公共餐饮用具洗涤消毒单位，暂时还不能开展集中式消毒卫生管理工作。目前，有关部门正与数家有意投资办专业公共餐饮用具洗涤消毒单位的企业进行积极商洽中。
市民期望消毒费合理公道
“虽然餐具集中消毒后，有偿使用费用的多少由物价部门制定，但消毒费用仍得由消费者承担。”近两天，不少读者打进本报热线电话，表示了自己的担心。今天下午，在义龙路一小店内，一姓张的市民接受采访时则说，虽然饭钱多了“消毒费”，但只要价钱合理公道，她觉得也是个好事，以后在外吃饭就更放心了。
随后，记者在数家餐饮店随机采访了10多个来吃饭的消费者，有6人赞同这种使用集中消毒餐具做法，有5个人完全不赞成这种做法，另外一些人认为餐具集中消毒，是防止“病从口入”的一种好办法，但用什么样的餐具，应该让消费者自己选择，不应该“一刀切”强制执行。
采访中，一些餐饮店业主也表示，政府可以提倡使用“放心碗”，而用不用“放心碗”，饮食店自己可以选择，店里也可选择进一步规范餐具消毒的设施和操作程序，达到消费者吃得放心安全的目的。（来源：海口晚报） |
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