7月18日下午，烈日高照，气温高达36度以上，海宁市盐官镇人大主席团，会同政府及镇安监站、防疫站、部分市镇人大代表等10多人，对镇区的水作坊进行了执法检查。当来到郭店街后的“新民水作社”时，只见进门有消毒池、更衣室，室内有红外线杀菌灯，顶棚是雪白的板材进行封顶，四周是雪白的墙砖，而地面是防滑地砖，室内室外看不到一只苍蝇，闻不到豆制品的泔水臭，工场内有换气扇、空调等电器，装上了纱门纱窗，还有防蝇、防鼠、防尘的三防设施。人大代表和防疫站、安监站的同志，看后都感到满意。后来，检查组又先后检查了丰兴水作社、安康水作社、颖鑫水作社等，基本上都达到了安全卫生的要求。这里生产出来的豆制品，被当地群众称誉为“放心豆制品”。

　　但是，10多年前的盐官镇水作坊是什么样子的？！是什么使这个行业变得面貌一新。

　　呼声：为了“白玉豆腐”有个好“出身”

　　这事那还得从12年前讲起。

　　1994年的盐官镇第十一届人代会第一次会议上，朱仲嫣等10多位代表，向大会提出了建议，建议指出：现在的豆制品加工业，存在着不规范、不卫生的状况，居民群众吃得不放心，希望人大加强监督检查，督促政府切实抓好改善水作工场的安全和卫生的工作。“白玉豆腐”需要有个洁净的“出身”。海宁市盐官镇是举世闻名的观潮胜地，每年有几十万的中外游客，前来盐官旅游观光，这里的美食被无数人品尝，而作为豆制品，又是群众普遍食用的一种传统食品，质量的好坏，不但关系到当地老百姓的身体健康，而且也会影响到游客的身心健康。为此，会议结束以后，镇人大主席团就进行了认真的研究，决定对全镇的豆制品作坊进行一次全面视察、检查。并立即组织了部分人大代表，突击检查了盐官镇辖区内的10多家豆制品加工单位，检查中发现，全镇的13家水作坊，不同程度地存在着不卫生、不规范的状况。工场虽然都是水泥地面，石灰粉饰的墙壁，由于使用时间过长，出现地面凹凸不平，积水、墙面脱落等情况，特别严重的是工场房屋矮小，工场与生活区连一起，没有防尘防蝇防鼠的三防设施，烧制豆浆都是土制的锅炉，存在着严重的安全隐患。检查结果使人大代表感到非常担心，立即建议政府对豆制品行业进行一次彻底整治。

　　整治：明察暗访 持续十年不松劲

　　对于人大的视察建议，盐官镇政府相当重视，立即组织了卫生、工商、防疫、安全等有关部门对豆制品行业进行专项整治。第一步组织豆制品生产企业的业主，集中学习有关的法律法规，同时还抽调了车辆，组织业主，前往外地参观学习。第二步，要求所有企业全部停业整顿，提出整改方案，并按照要求进行整改。在整治期间，为了督促豆制品企业按要求，进行有序整改，镇人大组织部分人大代表、会同有关部门同志，多次进行深夜突击检查，督查各个生产单位的整改，并请当地的新闻媒体跟踪摄像，对整治力度不到位的单位进行曝光。

　　通过规定的期限，经卫生、质监部门验收，全镇只有9家水作坊达到了要求，重新营业，其它的4家由于达不到要求，被停止营业，整治达到了“优胜劣汰”的预期目标。

　　通过验收的九家单位，平均每家投入都在一万五千元左右。

　　在整治过程中，烧制锅炉都换成了立式正规微压锅炉，设置了专门的锅炉，既安全又卫生。同时，工场总面积都达到了规定要求，并按规定设置了更衣室、主车间、浸泡间等一系列专门车间，加设了消毒池，每个工作间根据豆制品加工流程科学布置。同时，作坊内的生产区和生活区进行分隔，生产区按要求装修、翻新，使整个工场正规化、科学化。例如，镇上的兴国水作坊，总面积不到四十平方米，做、吃、睡都在一起，整个生产环境十分混乱。通过整治，作坊投入资金，按规定进行整改，工场翻新布置，购置“三防”设备，并将生活间从工场迁出，取得了新开业的资格。

　　整治结束以后，人大每年都要在春、夏、秋定期组织食品、卫生、安全方面的监督、跟踪、视察、检查，平时不间断地抽查，从而确保豆制品行业生产的持续健康发展。

　　当时，在全市豆制品行业还没有统一规定的情况下，盐官镇通过豆制品行业的整治工作，在全市率先制定了豆制品行业的硬件标准、安全制度、操作规章，走在了海宁的前列。

　　2002年秋季，行政区域进行了调整，合并后的新盐官镇区域包括了原来的盐官镇、郭店镇和丰士镇，范围大了，镇人大对豆制品行业的监督管理工作仍然不放松不间断。2005年，人大、政府组织了有关部门，对原郭店、原丰士的共计17家豆制品企业进行检查，并责令全部停业整治。在停业整治期间，为了防止有些企业背地里进行生产，人大与工商、卫生等部门的有关同志，起早到农贸市场上进行检查，发现违规有生产的豆制品全部查扣。在这次整治中，有五家豆制品店新建了工场车间，其余的十一家进行了大翻修，各方面均达到了规定的要求。有一家豆制品店因不能达到整治要求，自愿放弃了生产。

　　成果：窗明几净名声扬

　　在整治的基础上，镇人大建议政府出台了行业的准入条件，在工商登记和卫生许可证发放时联合把关，达到标准并验收合格以后再予办理证照，并对从业人员进行培训，整个整改过程也得到了豆制品作坊业主的大力支持和配合。民以食为天，食以安为先，食品安全关系民生，作为人们日常餐桌上不可缺少的豆制品，更应注重安全卫生。海宁市盐官镇有25家水作坊，当我们随意走进盐官镇的每家豆制品工场，首先感觉到的是室内清洁、明亮，防滑地砖，雪白的墙面，标准的消毒地池、更衣室，还有专门配备的防鼠、防蝇、防尘的三防设施，工场内有的还配有换气扇、空调等电器，使人感到这里的卫生确实好。盐官的“放心豆腐”让老百姓吃的放放心心，赢得了群众的声声赞誉，名扬潮乡！

　　十几年来，经过整治提高，盐官镇大大小小的豆制品作坊面貌一新，从业人员也越来越注重豆制品的科学生产，老百姓对食品卫生越来越放心。现在，盐官镇建立起了“政府负责部门协调，各方联合行动”的工作机制，强化了各类食品监管，有效保障了人民的生活健康。在日后的工作中，不仅对于豆制品，并及各类食品的生产、经营，镇政府都将加强制度建设、制定行业标准，协同各部门再接再厉，心系民生，真正做到了让群众吃得放心，吃得满意。（柳国强孙荣明）