作者： 来源：

　　银耳是滋补美容佳品，夏季熬制一些银耳莲子汤，更是美味又消暑。

　　选银耳应以朵大，体轻，色黄白，有光泽，胶质厚者为佳，要注意含水量要适中，太干容易碎，太潮容易发霉不耐放。

　　质量好的银耳用水泡开后细软柔润，富有弹性；不好的银耳用水泡开后，外层有柔软弹性，但中间常有硬块。

　　有些人觉得银耳越白越好，其实特别白的银耳可能是用硫磺熏过的，会危害身体健康。

　　有酸味、霉味、腐馊味的变质银耳绝对不可食用，容易引起中毒。（田甜）