新华网墨西哥城7月27日电（记者林如萱　冷彤）墨西哥国家文化和艺术委员会日前宣布成立墨西哥国立烹饪学院，以负责保护和推广墨全国和地方美食，建设“墨西哥食屋”全国性网络。

　　墨国家文化和艺术委员会说，该学院将下设研究中心及教学和实践中心。研究中心主要研究烹饪和贸易、经济、农业以及生物多样性的内在关系，探讨小餐饮公司的发展、烹饪技术的改良及如何推广墨西哥美食等课题。教学和实践中心将致力于建设“墨西哥食屋”网络，通过培训和讲座传授烹饪技术，传播饮食文化。

　　墨西哥美食拥有8000多年历史，几乎每个州都有自己的菜系，但均以玉米、菜豆和辣椒为基本材料。作为全球物种最多的5个国家之一，墨西哥仅辣椒就有500多种，这使墨西哥美食以辣闻名。墨西哥政府已计划将墨西哥饮食文化申报为世界遗产。