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店面视频:北京的江西风味很少，好像建国之后只有一个江西饭店曾经比较出名，天使食府恰恰就是近年新崛起的赣菜新势力。
山野农家风味，是江西菜的特点，用井冈山特产山笋烹制的目鱼干笋尖，着实鲜咸美味。一道并不抢眼的酱萝卜，入口甜脆清爽，很是好吃。
不过记者印象最深的当属石锅凤爪。这道菜刚一上桌，除了辣味比较正宗，并无出奇之处。妙在保温性极好的石锅，将中餐后熟的技巧发挥到了极致，当吃过其他几道菜，回头再尝锅内的凤爪，已然不知不觉变得非常软糯黏香，胶质的口感着实令人难忘。
与众不同:偌大的天使食府，找不出一本菜单，因为一楼大厅，就是食府的大菜单——几块十几块钱的甜点或蔬菜、几十块钱一份的半成品菜料、几百块钱一盅的鲍翅和佛跳墙……两千多种食材静静的躲在冷鲜柜中、海鲜档上，任君自选。据介绍，有些菜式还可以根据客人要求改变烹饪方法，比如把炒菜变成干锅，口味或浓或淡，顾客都可自己做主，过一把美食DIY的瘾。
挑刺:很奇怪，作为京
城非常
少见
的高档江西风味酒楼，天使食府的店名居然与赣文化没有什么相关性。店内装修也是如此，富丽堂皇但很像粤菜酒楼的风格，很难发现江西美食文化的痕迹。据说食府的堂做菜比较受欢迎，记者品尝了这里的煎鹅肝，却不免有些失望——用火过大过狠，调味汁虽然很好，但压不住油腻的口感。
逸事:天使食府的总经理和投资人，都来自南昌，因此菜式的江西风味非常地道，也吸引了不少在京的赣籍人士经常来用餐。令这两位老表郁闷的是:江西最棒的食材，是野生河鲜江鲜(因为江西，是全国河湖水质最好的省份之一)。以不起眼的河虾为例，江西的野生小虾，肉质鲜甜饱满，虾壳爽脆可口，味道比京城水产市场中的普通虾好得多。可惜，这些河鲜湖珍，由于产量少，季节性强，运输不便，很难批量供应京城，只能在食府中偶尔露峥嵘，目前就只有蚌肉萝卜丝和辣炒螺蛳这一两道菜品。
爱心提示:天使食府有两个大宴会厅，分别可以容纳160人和200人，都有独立的主持区，非常适合举行婚宴。
路径:北京西站南广场中国融信大厦 程胜文 |
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