中新社北京八月七日电(记者于立霄)七日是农历“立秋”，按照老北京“立了秋，贴秋膘”的说法，这一天百姓有吃肉的习俗。京城各大超市、老字号饭庄顾客盈门，曲园酒楼、砂锅居、烤肉宛、烤肉季、同春园等老字号的包间已订出八成。

　　记者在家乐福超市看到，专门设立的“秋风送爽贴秋膘”专柜最为引人注目，充足的五花肉、猪头肉、肘子、排骨等“秋膘”纷纷亮相。售货员告诉记者，专柜共进了二千公斤的生肉，销售额预计可达到二万多元人民币。截止到上午十时，已经售出一点三万元，销量比平日翻一番。

　　京城的老字号为等不及的北京食客们准备了丰富的菜肴，江苏风味名店同春园推出几款新菜肴，并取了充满吉祥之意的时令菜名：红枣焖肘子称为“早秋福至”、梅菜扣肉取名“层层聚福”、扒猪脸改为“卧视春秋”、樱桃肉酥变成“秋见樱果”。

　　据悉，曲园酒楼的酸辣肚尖、砂锅居的砂锅白肉、烤肉季和烤肉宛的烤肉、西安饭庄的牛羊肉泡馍等都是顾客“贴秋膘”的订餐必点菜。“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季准备烤肉原料四百多公斤。

　　牛羊肉也是贴膘的主力。砂锅居经理预计，镇店名菜砂锅白肉销量七日晚将达到高潮，能卖出三四百份。京城泡馍第一店老西安饭庄也表示，牛羊肉泡馍卖出一千多碗不成问题。而以“碳火铜锅”著称的惠丰老北京涮肉馆胃口更大，备好了新鲜羊肉片五百公斤、鲜百叶一百公斤。店家称，就是怕出现去年供不应求的局面。