“贴秋膘吧，同学们”，今天一大早，我的一位同事的MSN的名字就换成了这个。巧合的是，今年立秋的日子，和去年是相同的，都是8月7日。

　　立秋意味着天气渐渐转凉了。但气象资料显示，本周将持续高温高湿天气。

　　尽管如此，立秋“贴秋膘”，这个自古留下的习惯却是不容易改变的。人们照样早起去排队买价格不菲的酱肘子，照样到超市挤着买块肉炖炖，照样在餐厅点一份平常都不怎么吃的荤菜……

　　人们乐此不疲，我们也就乐此不疲地在这一天把注意力集中在这件事情上。贴秋膘也好，喝“立秋水”也好，人们的目的只有一个，健健康康地、硬硬朗朗地生活……

　　立秋之喜　贴秋膘

　　天福号肘子一天卖10吨

　　每年立秋这天，老字号天福号的酱肘子、酱头肉等熟肉食品都会受到老百姓的追捧，产品都会脱销。

　　“今天早上7点不到，店里就排起了买熟食的顾客。我们只能提前一个小时开门。”今天上午10点多，天福号西直门总店的王店长一边忙着接厂子补充来的新货，一边告诉记者。从早上7点到上午10点，仅3个小时，天福号这家店就已经卖出了200多公斤酱肘子。

　　在天福号买了几十年熟食的吕大妈，今早和很多老顾客一样，直奔位于西直门的天福号总店。而一条马路之隔的新开的天福号旗舰店，虽比老店宽敞亮堂，顾客却并不太多。

　　“我们就是有点儿认老地儿。”吕大妈告诉记者。大妈说，她腿脚不太方便了，但也习惯在立秋这天来天福号排队买肘子。

　　面对执着的食客，新开的旗舰店不得不跑到老店来说服排队的人到店里买熟食。

　　据天福号总公司张其中经理介绍，从8月1日开始，天福号各车间就开始做前期储备。今天一天，天福号向市场总共投放肘子10吨、猪头肉7吨。预计到今天下班时间，肘子和酱肉会全部售出。

　　“秋膘宴”已订出七八成

　　不少北京人“贴秋膘”选择了和亲朋好友在外聚餐。曲园酒楼、砂锅居、烤肉宛、烤肉季、同春园等这些老字号的包间已经订出七八成。

　　江苏风味名店同春园则为“贴秋膘”备下4道主打菜，并取了有吉祥之意的菜名，红枣焖肘子取名“早秋福至”、梅菜扣肉取名“层层聚福”、扒猪脸取名“卧视春秋”、樱桃肉酥取名“秋见樱果”；两款宴席，一款叫“风味入秋贴福宴”，另一款名为“团聚秋福宴”，价格分别为800元、888元。

　　此外，“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季在“贴秋膘”当天准备了烤肉原料400多公斤。

　　超市鲜肉销售翻两番

　　考虑到“贴秋膘”的老习俗，从刚过去的周末开始，北京各大超市都对鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉等销售做好了事先准备工作。

　　华堂超市早就打出了迎接立秋的促销宣传。据了解，从上周五下午开始，到华堂超市去买鲜肉的顾客就特别多。

　　物美大卖场生鲜柜台负责人也告诉记者，今年贴秋膘，选择新鲜羊肉、牛肉和各种鱼类海鲜的消费者越来越多，而不再像以前一样“非得吃到五花肉才算贴了秋膘”。由此可见，消费者更加注重营养均衡和健康饮食了。

　　据贵友大厦方庄店超市负责人介绍，平时这家超市的鲜肉每天能卖出一二百斤；不过立秋当天的销量预计会比平时翻两番。

　　民俗链接

　　立秋吃什么

　　立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。