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最好使用抽油烟机，家庭主妇莫长时间呆在厨房里
新快报讯（记者 陈凤琼 实习生 廖爱兰 通讯员 崔艳玲）厨房一向都是家庭主妇的天下，但是可能没有人想过，其实厨房内的高温、油烟和煮菜时的大运动量，都会对人体造成危害。专家提醒，市民在享受煎炒乐趣的时候，应该打开门窗，让空气对流，有条件的话最好使用抽油烟机。
最近一项国外研究报告表明，厨房是家庭室内环境中最大的污染源。由于中国人的饮食习惯和西方存在很大差别，做饭讲究色香味俱全，煎炒烹炸制作繁复。厨房中排放的油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物及具有强烈致癌性的苯并芘等许多对人体有严重危害的物质。常用食油加热到270℃左右产生的油雾凝聚物，可导致细胞染色体的损伤，这也是家庭主妇容易衰老和多病的原因之一。
此外广州人的厨房通常空间狭小，在炎热的夏天里，如果在厨房里煎炸蒸煮，气温更要升高好几度，不仅容易中暑，浓重的油烟也容易损害健康。
据广州市红十字会心血管内科主任陈恩伟介绍，油烟对患有过敏性疾病、肺功能疾病的人有很大的刺激作用，特别是哮喘病人，严重者可能会致死。油烟吸多了，还可能使喉咙充血，加重有喉咙方面疾病者的病情。
陈主任说，夏天在厨房炒菜时，最好不要等油加热冒烟才将菜下锅，油温越高，冒烟越多，危害越大，尽量使用精制食油可以减少污染。在烹调时，一定要使用排气扇或抽油烟机。他还提醒家庭主妇和厨师，厨房太热出汗较多，因此要注意及时补充水分并适时到厨房外面呼吸新鲜空气。图：油烟损害健康，家庭主妇要注意厨房的通风情况。
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