漫画/耳东东

　　追溯 合伙时，双方曾有过摩擦

　　据介绍，王某与罗某两年前曾在簋街共同经营鸭脖生意。王某出房子，罗某出技术。因生意上的矛盾，罗某决定另租房子经营。今年6月25日，二人正式解除合同。

　　“我和王某本来是合作关系。白天由我们夫妻经营，晚上6点以后由王某经营一直到次日凌晨6点。”罗某说，两年前，拥有技术的他从南方来到北京，并租下了北京人王某在簋街的一处门市。两人约定，共同出资，共同经营，五五分成。但是在经营过程中，两人不断出现摩擦。罗某决定在簋街另租房子自己单干。

　　对话 常态下，后厨有安全保障

　　记者：你认为王某为什么那样做？你们双方发生纠纷最主要的矛盾是什么？

　　罗某：是恶性竞争。合作两年了，我发现他（王某）平时就爱搞小动作，所以提防了他。如果要不是我有意识的防范，可能这会儿我也在大牢里了，想想都后怕……

　　记者：为防止有可能发生的安全隐患，簋街对餐馆的后厨是否有硬性安装安全防护栏的要求？

　　罗某：有的。这一点老百姓其实可以放心。卫生部门在进行审批时都是有要求的，要求我们要做好后厨的安全和卫生等工作。

　　记者：那为什么你的店面没有那样做？

　　罗某：我的店面才刚刚租下来。装修还没有做好，操作间的窗户还没有装好。我是想着先把汤料熬着，等26日（事发当天）去卫生部门拿完许可证，把装修都弄好了，隔一天再卖。鸭汤都是先熬一天，成了老汤后，第二天才放鸭脖子。

　　观点 此后厨，违反了强制规定

　　嘉佑律师事务所律师梁固本认为，鸭脖店老板罗某虽然在案件中不构成罪名，但是其在租下店面后，已经开始正常操作（从熬汤时算起），其所做的一切就必须符合相关规定。所以其后厨没有装安全栏而留下的安全隐患，同样违反了行政管理的强制规定，在一定程度上应该承担相应的行政责任，如果一旦发生食客中毒等事件，就必须承担民事赔偿。

　　“还好，事情被及时发现，没有造成太大损失。”梁律师说，市场经济是鼓励正当竞争的，但是竞争首先要遵守诚实信用的原则，不能在违反法律的基础上进行竞争，否则就必须承担法律责任了。

　　链接

　　亚硝酸盐是一种白色或淡黄色结晶盐类物质，味苦，外形极似食盐。亚硝酸盐进入人体后，氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白，后者无携氧功能，导致人体组织缺氧，引起肠原性青紫症，皮肤青紫是本病的特征，尤以口唇青紫最为普遍。中毒剂量为0.3g～0.5g，致死量为3g，一般在进食1-3小时后发病，短者仅10分钟，长者可达十余小时。

　　按照相关规定，在肉制品中可以添加少量亚硝酸盐，不仅可以防腐，而且能使熟肉制品口感细腻。