法国的传统狩猎是由中世纪的骑士狩猎沿袭而来的。那时，骑士们把狩猎当成一种军事训练的手段，而不仅仅是一种娱乐。到了15世纪，狩猎之风在法国贵族阶层蔓延开来，从国王到贵族都热衷于这种体现激情和意志的娱乐方式。“皇家狩猎队”、“国王猎犬”这些专用名称就出现于那时的书中。

　　法国的狩猎传统一直流传下来，如今在法国仍有四百多个狩猎队，它们主要的活动是猎兔，有时也追捕牡鹿和野猪。

　　每个狩猎队通常由40人组成，由1名队长和1名“专业能手”率领。队长负责组织所有参与狩猎的人员，“专业能手”则负责狩猎。其他成员包括负责驱赶猎犬的人，还有身着带有本队标志徽章制服的队员，这些人通常装备有鞭子和狩猎号角。此外队伍中不可或缺的还有猎犬队，它们承担狩猎中最艰苦最危险的工作。一个像样的猎犬群通常有80条猎犬，一次狩猎活动大约要放出其中的一半。法国的森林面积虽然很大，但由于工业和城市的发展，也在逐年减少。现在，野兽在白天很少敢于离开茂密的森林，只有在早晨很短的时间里最容易发出猎物的踪迹。所以狩猎活动都是在清晨开始。一大早，负责赶猎犬的人就牵着猎犬在森林里搜寻，猎犬利用敏感的嗅觉寻找猎物踪迹。

　　当确定猎物的方位后，队长一声令下，人们便骑马列队，放开猎犬，追赶猎物。机警的猎物一嗅到危险的信号就会想方设法逃脱追捕：野兔会快速钻进一个小小的洞穴里；牡鹿较野兔更狡猾些，它的计谋更加变化多端，它先以全速奔跑甩开猎犬的追捕，然后静静地躲藏在森林的浓密处，它甚至会跳进溪流来消除自己的气味；野猪则故意围着向前冲锋的猎犬或马打转转来反击追捕。但在机智的猎人和训练有素的猎犬面前，这些策略不会完全奏效。这样经过一段时间（2到6个甚至7个小时），野兽就会被猎犬追得筋疲力尽，最后被杀也就只是个时间问题了。这样长时间的较量对狩猎者和猎物的意志力都是个很大的考验。

　　无论对狩猎活动的兴趣有多大，也无论狩猎是不是为了宗教的目的，狩猎活动都必须遵守一些由来已久的规则。

　　其中之一就是当听到猎物已死的报告或猎物已被包围的号角，负责赶猎犬的人就要将其缰绳拉住。如果猎物是被活捉，则由队长或“专业能手”用短剑将其一剑刺死。这时所有参与捕猎的人员都必须到场，因为这是他们共同努力的最终结果。然后，要把猎物的内脏喂给猎犬以资奖励。同时，队长把当日的“奖章”——猎物的右后腿授予一个功劳最大的人。当狩猎结束凯旋时，狩猎队员就会吹响嘹亮的号角，以表达对森林之神的感激之情。

　　每年，当又一个新的猎季即将来临时，狩猎爱好者就在11月3日圣·胡伯特日这一天，举行聚会，作弥撒，分享圣饼，共同为即将来临的猎季祈福。猎季一般从每年的10月下旬一直持续到次年的3月1日。

　　随着保护环境，保护动物意识的增强，狩猎活动受到越来越多的人的反对，政府对狩猎活动的限制已越来越严格，猎季在缩短，狩猎地点和猎物品种在减少。所以，即使在法国，这种狩猎活动也越来越少见，目前在一些偏远的山区才能见到。

(责任编辑：韩美芳)