每到中午，超市、商场或居民区内总能看到不少人拿着热腾腾的包子、馅饼边吃边走。与主食厨房营业窗口前热闹拥挤的人流相比，附近不少中式快餐店的生意却不十分兴隆。

　　记者调查发现，随着主食厨房的日益普及，这种方便、低价的“午餐”已经被越来越多的工薪阶层所接受，而人们舍弃快餐店而将它作为“午餐”首选的主要原因就是“低价、方便”。

　　调查时间：

　　8月7日至8月17日

　　调查内容：主食厨房行业状况和给周围饭馆带来的影响

　　调查对象：崇文门菜市场、甘家口商场、北辰购物中心等地十余家主食厨房，200名消费者

　　调查方法：随机问卷、实地走访、客流量数据对比

　　主食厨房·现象

　　中午人气超饭馆

　　8月15日中午12点，崇文门菜市场一家主食厨房近10平方米的营业窗口前排满了正在挑选各种食品的人们。在销售煎饼的窗口前更是排起了将近10人的小队。记者观察了10分钟，约有87名顾客选择了不同的食品。随后，记者来到与这家主食厨房相邻的快餐店，同样观察10分钟，这里的客流量是24人，厅堂内没有坐满。

　　在海淀区花园路的美廉美超市，中午10分钟内有53名顾客在超市主食厨房选购了各种食品，而超市内设立的中式快餐10分钟内的客流量是17人。

　　附近少见小吃摊

　　记者注意到，拥有大型主食厨房的地区，附近很少见到买小吃的小贩。甚至像成都小吃这样的小店也非常少见。

　　记者在北蜂窝路、甘家口、崇文门走访了一圈，发现附近除了卖水果的游商外，基本没有卖小吃的摊位，连煎饼、凉皮等路边经典小吃摊位都没有。

　　在崇文门，离主食厨房最近的一家成都小吃在马路对面，距其约有500米的胡同里。

　　主食厨房·收入

　　日进最少5000元

　　“基本上每天的营业额能达到1万元上下。”崇文门的一家主食厨房的工作人员告诉记者，这其中有六成以上的营业额是每天中午前后挣来的。

　　在记者了解的10余家快餐式主食厨房中，每天最低的营业额也在5000元以上。

　　行业特点·品种

　　“手持”快餐销路畅

　　记者从走访过的10余家主食厨房了解到，主食厨房类似超市保鲜展柜的玻璃柜台里多是各种面食小吃，还有各种面条、凉皮等。其中最畅销的品种是煎饼、饺子、糖饼等可以拿起来就走的成品小吃。

　　“为的就是方便，可以边走边吃。”一位顾客告诉记者，选择在主食厨房解决午餐就是看上了它的“机动性强”。

　　据一家主食厨房的工作人员介绍，每天中午，他们店里的煎饺和糖饼都供不应求，“大部分来买饼的顾客都会要求将饼切成小块。”

　　行业特点·环境

　　玻璃通透较卫生

　　据调查，一些顾客选择主食厨房，大多是为了看到食物一步步出炉的情景感到比较放心。记者在走访中发现，大部分主食厨房的装修都选择了一目了然的通体玻璃设计。“这是为了能让顾客放心。”一家主食厨房的工作人员说。

　　“现在主食厨房都挺规范的，工作人员戴着口罩做吃的，看着就觉得卫生。小餐馆就不一定了。”一位正在等待烧饼出炉的女士说。

　　行业特点·模式

　　连锁经营保质量