沸腾鱼乡使用“口水油”事件经报道后，引起市民广泛关注。然而，昨日南京沸腾鱼乡餐饮有限公司在相关媒体上刊登所谓“严正声明”，否认使用“口水油”的事实。

　　沸腾鱼乡意欲何为？

　　沸腾鱼乡严正声明中“日前南京一些媒体报道不负责任的不实报道”的说法，严重侵害晨报名誉。晨报将继续肩负媒体责任，对沸腾鱼乡进行舆论监督，并依法保留追究相关法律责任的权利。　最近进展

　　执法部门正在形成证据链

　　沸腾鱼乡用“口水油”做沸腾鱼的事实经披露已有两天，记者昨日从南京市卫生监督部门获悉，执法部门正加大力度对沸腾鱼乡进行查处。南京市卫生监督所的王所长称，截至昨日，执法人员正对这两天搜集的相关沸腾鱼乡反复使用“口水油”的证据进行分析，并且逐一形成证据链，一旦各项调查取证工作完成，将对沸腾鱼乡违规之处进行处罚。　“严正声明”律师事务所不知情　南京沸腾鱼乡餐饮有限公司的严正声明中表示，“对日前南京一些媒体不负责任的不实报道，本店将委托江苏苏源律师事务所来云龙律师依法维权。”

　　昨日，江苏苏源律师事务所负责人称，尽管他们单位是南京沸腾鱼乡餐饮有限公司的法律顾问单位，但刊登在媒体上的“严正声明”与苏源及其律师无关，这份“严正声明”并非出自苏源律师事务所，也不代表苏源的观点，更不是律师起草的，系沸腾鱼乡餐饮有限公司自己的行为。

　　苏源律师事务所的来云龙律师昨日也称，这份“严正声明”不是律师声明，更不是律师事务所的声明，如果是律师事务所的声明，必须加盖苏源律师事务所印章。

　　“我作为沸腾鱼乡的法律顾问，他们就是我的当事人，当事人提出委托我依法维权，这是可以的，但并不代表事实就是当事人所言，当然事实也并非媒体说了算，最后需要法院的最终裁定。”来云龙律师说。　“口水油”回锅时污物清晰可见　昨日，南京沸腾鱼乡餐饮有限公司的“严正声明”中称，日前南京一些媒体揭露其使用“口水油”的报道为“不负责任的不实报道”。

　　沸腾鱼乡的法律顾问来云龙律师称：记者调查拍下沸腾鱼乡用不锈钢桶盛装废油是事实，第二天早晨厨师从记者标有记号的桶里取出油也是事实，但并不能说明这桶油依然是废油，按照他的当事人说法，晚上已经将废油处理，并将不锈钢桶清洗，同时盛装新油。因此沸腾鱼乡认定媒体所称的“第二天早晨厨师舀出的油依然是废油”系“不实报道”。

　　事实上，记者调查时不仅拍到了不锈钢桶内的污油，还拍到了漂在油面上的污物，第二天早晨，厨师用勺子将污油放进锅里回锅时，可以清晰看到锅里漂着污物，用所谓的“时间差”观念来否定使用“口水油”的事实，无论从哪个角度讲都是苍白无力的，只能成为一种狡辩。

　　南京市人民政府发布的198号令与《南京市废弃食用油脂管理办法》第十五条，即：“废弃食用油脂的容器必须明显标注‘不得食用’字样”。沸腾鱼乡不锈钢桶上不仅没有“不得食用”的字样，而且第二天早晨已经“食用”了，记者调查的录像显示：第二天，厨师从记者标有记号的不锈钢桶中取出的油，经过过滤煮烧后，全部用来加工沸腾鱼，这些沸腾鱼又全部进入客人口中。　调查记者讲述取证细节

　　昨天，参与这次全过程调查取证的记者小张讲述了取证细节。

　　他说，第一天上班就发现，灶台上放着两个不一样大的不锈钢油桶，大桶里是红油，小桶里是清油。厨师在做“沸腾鱼”时，每个桶里都舀几勺进去，有时清油舀两勺，红油舀两勺，有时红油舀三四勺不等。

　　“经过观察，我发现一个细节，前厅服务员清理吃剩的‘沸腾鱼’时，总是单独送往传菜部进行处理。而且处理普通菜的垃圾桶是蓝色的塑料桶，上面写有‘废弃’字样，而处理沸腾鱼的垃圾桶是银白色不锈钢桶，桶上还有一个过滤网，吃剩的沸腾鱼倒在上面，油则全部流到了桶中。一位厨师透露，他们每天都要把不锈钢桶内的红油重新倒入锅中煮沸过滤，把杂质撇出来，油重新使用。”小张说。　假废油回收记录应付执法检查　南京沸腾鱼乡餐饮有限公司的“严正声明”中称，“沸腾鱼乡和平大厦店2006年17月累计购进食用油12万斤。”

　　先不说这个“累计购进食用油12万斤”的数字有何说服力，沸腾鱼乡想用该数字偷换概念是不成立的。购进新油和使用“口水油”之间并无矛盾，没有证据表明购进新油就一定不会使用“口水油”。而沸腾鱼乡南京店一位酒店董事在接受卫生监督部门调查时称，他们今年1至7月从正规油店里共进油11万斤，对废油的回收在6.5万斤左右。沸腾鱼乡的废油给了名叫“鼓楼海洋废油回收站”回收。

　　且不论该董事所说的“11万斤”与沸腾鱼乡声明中的“12万斤”有1万斤的差别。为核实沸腾鱼乡废油回收情况，昨天上午记者来到了位于南京鼓楼区水厂路1号的鼓楼海洋废油回收站。

　　一位姓王的业务主管和老板接待了记者。他们称，沸腾鱼乡南京店的废油回收由他们负责，但不是每天都去，一般在2天左右去一次，一桶废油一般在100斤左右。当记者提出要看看废油回收协议时，他们并没能拿出。王说，沸腾鱼乡南京店每月的废油回收量最高不超过5000斤，17月最多35000斤。

　　而8月16日下午，南京市和玄武区卫生监督所的执法人员在沸腾鱼乡南京店调查时，该店出具了每天的废弃油回收记录。今年7月1日至31日的回收废弃油记录表上，几乎记有每天回收量在180斤左右。对比鼓楼海洋废油回收站“不是每天上门回收废油”的情况，这些回收记录是否有假，到底谁说了谎。

　　为了证实自己所言属实，鼓楼海洋废油回收站出示了该回收站8月1日至12日的回收记录：1日至2日一次，收180斤；3日至4日一次，收150斤；5日至6日一次，收200斤；7日至8日一次，收200斤；9日至10日一次，收100斤；11日至12日一次，收200斤。而13日到昨日的5天里均没有记录。回收站的王主管解释说，还没有去收废油或未登记上去。对沸腾鱼乡出具的“7月每天都有回收记录”，他们称不可能。

　　此外，据了解，2001年5月9日南京市人民政府就发布了198号令，制订了《南京市废弃食用油脂管理办法》，明确规定，餐饮和食品加工单位产生的废弃食用油脂必须交给定点单位回收，不得提供给非定点回收单位。那么，回收沸腾鱼乡废油的鼓楼海洋废油回收站是否具有相关资质？昨天上午，鼓楼海洋废油回收站出示了一份《南京市再生资源经营许可证》。这是一份于2003年4月22日，由南京市再生资源管理办公室核发的许可证，有效期至2004年2月，后又延期至2006年2月，目前该许可证已无效，“海洋”回收站资质早已过期。