乳品行业面临洗牌张莹

　　新报记者王健摄

　　奶源污染问题已经成为牛奶质量安全的关键。日前，在“中国乳品产业健康发展研讨会”上传来消息，《生鲜牛乳收购标准》修订版已经定稿，强制规定把“抗生素残留”和“黄曲霉素M1”都列为国家必备检测项目。据了解，修订稿已通过国家标准委员会相关专家委员审核，无抗奶新国标有望近期正式出台。

　　新国标从源头阻断

　　有抗奶据参与修订的工作人员介绍，修订后的《生鲜牛乳收购标准》全面强化了安全指标并细化了标准的可操作性，我国在牛奶质量源头控制的水平将有望得到进一步提高。其中，增加了4种抗生素残留的检测要求，从源头上强化了牛奶的安全性，大大减少了消费者非常关注的有抗奶等质量问题的发生几率。

　　据了解，所谓“有抗奶”，是指抗生素残留超标的牛奶，与此对应的是，“无抗奶”就是“抗生素残留未检出”的牛奶。奶业专家介绍，在饲养过程中，奶牛很容易患上乳腺炎等炎症。而治疗这些炎症用的通常药物就是青霉素等抗生素。奶牛用药后一般应该要有3至7天的休药期，这期间挤出的牛奶含有抗生素残留，应该废弃。但在利益的驱使下，仍然有部分含抗生素的原料奶进入乳品加工厂，最终销售到市场上。

　　据专家介绍，长期饮用“有抗奶”相当于经常低剂量服用抗生素，可能引发一些不良后果，如增加人体内细菌的耐药性，降低或完全抵消抗生素类药物的疗效；使部分有过敏体质的人发生过敏反应；抑制和杀灭正常肌体内寄生的大量菌群，破坏人体肠道内的细菌平衡，降低肌体免疫力，容易引发感染性疾病等。

　　修订版《生鲜牛乳收购标准》新国标出台之后，“无抗”将成为乳品企业的一条新的“生死线”：如果不能按照规定生产“无抗奶”，企业必将受到相应制裁，其产品也将被消费者所放弃。

　　我国乳品抗生素残留不容乐观

　　据来自国家质检总局的消息，一项对中国北方市场的检测调查结果显示，在近800份乳品采样中，抗生素残留超标居不合格项目第一位，其次是汞和铅超标。专家认为，影响中国乳品质量安全的残留超标问题依然值得高度重视。

　　国家食品药品监督管理局食品安全协调司信息分析处黄敏在介绍乳品安全动态时也指出，当前抗生素残留、体细胞、黄曲霉素超标和蛋白质造假等现象不容忽视。

　　中国乳制品工业协会理事长宋昆冈指出，实施“无抗乳”是一项系统工程，不仅需要资金投入，更重要的是奶源管理工作，如通过完善兽医服务网络、健全奶牛健康档案、将健康牛与病牛分开挤奶、“有抗奶”议价收购另行处理等等来实现原料奶的“无抗”化。

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