中新网苏州八月二十一日电 题：暑意去秋风起 苏州人“吃”出初秋味道

　　作者 徐燕

　　暑意去，秋风起，这两天的古城苏州街头终于有了几丝秋意。伴随着阵阵凉爽的秋风，尽管装扮依然是夏天的装扮，但苏州人的生活已经开始悄然变化，苏州特有的秋令食品用其“色、香、味”，挑逗着苏州人的味觉，“吃”出初秋味道。

　　红菱添色

　　“水上有白帆，水下有红菱，水边芦苇青，水底鱼虾飞”，一首广为传唱的《太湖美》将红菱从太湖水下带到人们的面前。生长在太湖边的苏州人素来喜食红菱，不仅因为红菱外形美观、色彩鲜艳，入口爽脆香甜，还因为他们借红菱寄托了美好的祝愿。

　　“菱”和“灵”同音，苏州民间有习俗，九月份红菱上市正赶上孩子开学，老人会将菱角放在孩子书包内，希望他们能沾上“灵气”，读书更加聪明。记者今天在苏州特色街十全街上看到，一框框新鲜的红菱已经摆到了各个水果店里。一家店的老板娘高兴地告诉记者，这些红菱都是直接去太湖拿的，非常新鲜。紫红的菱角带着些许绿色，水嫩无比。老板娘介绍说，红菱嫩的可以生吃，稍老的也可以煮熟了吃，又酥又糯，回味香甜，尽管每五百克要卖到三点五元人民币，但一上市就吸引了很多苏州人购买。

　　栗子飘香

　　初秋的苏州街头，栗子绝对是主角，桂花糖炒栗子的香味能从街的这头飘到那头，空气中到处都是香甜的味道。现在，桂花还没开，栗子却迫不及待上市了。临街的大铁锅里，精心挑选的栗子没有了桂花的陪伴也能欢腾跳跃，直到“皮开肉绽”，硬脆的果实变得酥软。

　　尽管少了甜香的桂花，但是栗子店的老板似乎总有办法让栗子变得更加美味。尽管大铁锅中的栗子并不完全产自苏州，但是日子久了，栗子就炒出了“苏州味道”，色泽金黄，入口酥甜，百吃不厌。近年来，苏州的栗子也经营出了自己的品牌，“小栗王”、“栗栗香”等糖炒栗子的品牌在苏州几乎家喻户晓，苏州很多地方都专卖店。走在街头，捧一纸袋刚出锅还烫手的栗子边吃边逛，苏州人将休闲发挥到了极至。

　　鸡头米入味

　　鸡头米学名“芡实”，长相类似莲子，它和红菱共同入选苏州“水八仙”，可见其对苏州人的重要性。眼下，正是鸡头米上市的时候。古城的小弄堂里，苏州好婆们坐在小板凳上，一边聊天一边剥着刚出水的鸡头米。棕色的外衣被慢慢剥去，露出米色的果肉，光滑饱满。

　　鸡头米营养丰富，与莲子相当，食之可健脾开胃，使人体运化有力。食用方法也很简单，可以就着蔬菜炒，放在汤里炖，和在粥里煮，或者辅之银耳、红枣一起调成羹。总之，一种方法一种味道，不变的是丰富的营养。鸡头米吃起来口感糯粘细腻，香中带甘。如果有客人这个时候到苏州来，热情的苏州人一定会奉上一碗鸡头米，宣传一下苏州的宝贝。很多人会有很深刻的感觉，嚼着软糯的鸡头米，味同苏州人初秋时节的生活，有滋有味。