老字号牵动众人心。昨天，杭州日报《与老字号同行———寻访你记忆中的非物质遗存》的报道和征集市民记者的消息见报后，从一大早，杭州日报热线85109999就迅速升温，许多市民踊跃报名，争当市民记者。

　　报名电话中，不少“老杭州”动情地述说与杭州老字号难以割舍的感情，对一些老字号的消失充满惋惜；而年纪较轻的市民则回忆了老字号给他们童年带来的欢乐，提出了不少保护老字号的建议。大家希望老字号发扬光大的拳拳之心溢于言表。

　　市民赵铭、宋宪章———

　　“忘不了，老杭州心底的情结”

　　热线中，许多快被人们遗忘的杭州老字号又再度被提起，边福茂鞋庄、高义泰布店、宓大昌烟店、素春斋、羊汤饭店、王润兴饭店、大吉祥糕点店、孔凤春化妆品店……唤起了老杭州们的无限感慨。

　　“我父亲以前是抽旱烟的，经常专门到宓大昌烟店去买旱烟。价钱便宜又实惠，而且那里卖的旱烟味道特别的浓郁，我对它印象特别深。那个时候我家住在下城区，每次要买旱烟，都要特地跑到上城区中山中路上的宓大昌烟店去。我自己还常去庆春路菜市桥旁的大吉祥糕点店买糕点吃，每天早上花5分钱、1毛钱，买个拳头大小的年糕团子，就当早饭了。这些老字号都是我小时候经常去的，现在要是能恢复就太好了。”63岁的赵铭大伯一打进热线，就表达了希望恢复杭州老字号的热切愿望。据说，宓大昌为保证烟丝质量，远到广东南雄、江西广丰，近至萧山、新昌，设庄收购烟叶。采购时有专业师傅评级定价，以大伏天受过日晒的烟叶为上乘，购进存放三年，越陈越好。制烟时自有一套传统程序。产品甚至远销到新疆、云南及东北各省。

　　“要吃饭，天香楼；要游湖，六码头”……66岁的宋宪章，对天香楼的美味记忆犹新。老宋告诉记者，早年的天香楼在延安路和邮电路交叉口北侧，之后移到井亭桥，最后才变成现在延安路和凤起路交叉口的新天香楼。当年在延安路和邮电路交叉口南侧，还有一家天香楼，两家天香楼是门对门的，被称为“南北天香楼”。这跨街的两个店面在当时的杭州城可以算是人气极旺的了。老宋至今还记得，60年前住在庆春路时，附近一位大户人家的小姐就是在天香楼办的婚宴。“当时是在北天香楼办婚庆，南天香楼吃宴会。新娘子穿着很长的白婚纱。”老宋清楚地回忆起当时的情况，“那天参加婚宴时，我记得有一道菜非常好吃，是一种炸得金黄的长方块食品，外脆内嫩，可能是鱼肉做的。”如今担任中华老字号杂志委员会委员兼特约编辑的宋宪章，对杭州老字号有着非常深厚的感情。“失去老字号，杭州将失去光彩。”老宋在电话里恳切地说。

　　市民高晓彤、曹丽———

　　“梦萦回，儿时欢乐在眼前”

　　对老字号的感情，年轻人更多的是体现在童年的回忆上。生于上世纪70年代的高晓彤回忆说，当她还坐在童车里的时候，父母经常推着车带她去天香楼吃淇淋球，等她吃完后，全家人再一起逛回家。“我还记得，淇淋球是用一个勺子在杯子舀着吃的。现在饭店酒家出的新品太多了，但感觉总还是老底子的东西有回味。”

　　曹丽的妈妈原来就是老字号万隆的职工。她记得小时候逢年过节，妈妈的厂里就会发火腿、香肠、酱鸭等腌制品。那时候生活水平低，每逢妈妈带回腌制品，小孩子就特别开心：“又有香喷喷的肉吃喽！”如今曹丽也走上了工作岗位，但是她表示，还是十分关注万隆老字号的兴衰。她每次经过河坊街四拐角，对新开的万隆火腿庄，都忍不住要多看几眼。

　　在提到对老字号的看法时，高晓彤认为，在创新的过程中，老字号应该保留那些富有文化内涵的东西。他还说：“我们全家都对老字号比较感兴趣，也认为老字号的东西在质量上是过得硬的。直到现在我家买火腿还是买万隆的。但是，一些老产品在宣传和包装上做得不够好。我希望老字号把继承和发展相结合，能够东山再起。”

　　年轻人张群对张小泉和胡庆余堂印象最深。他说小时候住在姑姑家，旁边就是张小泉剪刀厂和剪刀博物馆。他认为这种老字号博物馆形式很不错，既宣传了老字号品牌形象，也弘扬了民族传统文化。

　　市民金晓红、王耐志———

　　“护文脉，悠久历史共传承”

　　同样是餐馆，老字号素春斋就没有天香楼那么幸运。进入新世纪后，素春斋已经从人们的视野里消失。家住湖滨的读者金晓红打进热线说，她的父亲解放初期在素春斋工作。那个时候素春斋特别有名，位置就在延安路和邮电路口，现在三四十岁以上的市民应该都有印象。每逢农历初一、十五，去灵隐上过香的香客，都会到素春斋吃碗几毛钱的阳春面。那时在店门外，老远就能闻到店里飘出的香味。素春斋里的素火腿、素三鲜、素什锦……好像都是用豆制品做的，浇上麻油，真是说不出的香啊。她认为，现在人们的“城市富贵病”多了，开始认识到多吃点素食有益健康，像素春斋之类的老字号应该会很有市场的。“老字号也是杭州文化、历史的一个代表，我一直很关注，政府现在也很重视，像素春斋之类的老字号，不恢复太可惜了。”

　　除了餐饮服务业的老字号外，生活用品类的王星记扇子、张小泉剪刀等老字号，也被市民频频提起。“老字号的东西产品质量是很好的。”这是王耐志老人对老字号产品的第一印象。老人说：“我有两把王星记的扇子，一把是我母亲买给我的，已经有60多年历史了。现在我把它送给外孙女了，让她继续保存下去。还有一把是50多年前，我老头子和我谈朋友时送的一把檀香扇，直到现在还保存得很好，而且越闻越香。”

　　热线电话中，一个个老字号被提起，一段段记忆被唤醒。老字号成为许多杭州市民生活中难忘的一部分。今天杭州日报继续开通热线，接受市民记者报名。欢迎热心市民和老字号企业拨打85109999，讲述你对老字号不同一般的感受。

　　(实习生楼筱静记者郭峰 杭州日报)