“福寿螺”事件的初步原因昨天已经查明：酒楼用淡水螺替换了原来的海螺，在加工工艺上存在问题，导致寄生虫没有被完全杀死。对此，市食药监管局昨重申，本市5月1日至10月31日期间，禁止销售除黄泥螺以外的糟醉类生食水产品，一旦销售将重罚。

　　（记者 张彩平）

　　“福寿螺”检测结果周内出炉

　　福寿螺事件以后，食药监人员在本市一些饭店紧急排查福寿螺。据透露，被发现的福寿螺都来自部分川菜馆。目前，这些“可疑福寿螺”已被送检，以确定其是否含有“广州管圆线虫”，检测结果本周内见分晓。

　　市食品药品监督所所长顾振华指出，福寿螺之所以出现问题，主要是在加工制作环节上不规范，凉拌使得杀菌不彻底。专家介绍，福寿螺以及其他淡水产品，如果加工加热至熟透，可以杀死隐匿其中的广州管圆线虫等寄生虫的幼虫，保证食用安全。因此，预防这种病的关键是切忌生食或食用未熟透的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。

　　违禁销售生食水产品将严惩

　　“福售螺事件”发生后，市食药监局昨正式对外重申，毛蚶、泥蚶（银蚶）、魁蚶（赤贝）、一矾（二矾）海蜇、咸烤虾以及未经批准的腌（醉）制的蟛蜞、虾、蟹、泥螺等生食水产品不能在上海市场销售；一旦发现，不仅没收违禁水产品，还将对相关饭店进行处罚。据《上海市生食水产品卫生管理办法》中规定，每年5月1日至10月31日上海禁止生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺等条款中指的“生食水产品”，系指江河湖里出产的鱼虾蟹等小水产。

　　顾振华指出，在近期的“食监四号行动”中，对上海的所有饭店进行了全覆盖检查，主要问题集中在违反生食水产品特殊规定、经营违禁生食水产品毛蚶、生产、经营超保质期限食品、经营违禁水产品河豚鱼等。

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　　夏季最好少食生鱼片

　　夏季也最好少食生鱼片。记者了解到，福寿螺事件后，生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒等都被北京食安办列入极易引发食源性寄生虫病的食品。本市虽然未将生鱼片列入禁售名单之列。但专家表示，夏季最好不食或少食，生鱼片市场目前“鱼龙混杂”，食品监督部门在抽检时也发现合格率较低。

　　相关人士指出，上海市场供应的生鱼片多数属于深海鱼类，是大水产，根据本市《生鱼片卫生标准》，达到一定卫生指标的龙虾、三文鱼、北极贝、金枪鱼等生食“大水产”是允许全年上饭店餐桌的。

　　“学生用餐”安全检查启动

　　学生食堂“先开学”

　　本报讯（记者张彩平）昨起，全市2000多家学校食堂、食堂配送中心、学生盒饭生产单位都已进入“准开学状态”，市食品药品监管局正式启动2006年秋季学生集体用餐专项检查。食监部门表示，学校食堂必须进行“自检”，一旦发现问题将跟踪复查直至整改到位。

　　据悉，本市中小学校共有学生食堂约2000家，学生盒饭生产企业31家。统计显示，约85%的学生在校吃食堂，约10%的学生午餐吃学生营养盒饭。

　　记者了解到，从昨天起到9月22日，全市学校食堂、学生盒饭公司都会受到重点监控。首先，各学校食堂进行“自检”，订购学生盒饭的学校，在开学前查验学生盒饭生产单位资质证明；同时，学生盒饭生产单位及各级各类学校负责人、食品卫生管理人员都将接受卫生知识培训。