“杭州人都怀念苏东坡的，政府建东坡剧院、东坡纪念馆来怀念他，我们市民纪念苏东坡最好方法就是做道经典名菜东坡肉了”。昨天，64岁的退休老人朱金元在电话里一再强调，他要推荐东坡肉的初衷是为怀念苏东坡。

　　在休博会“民间私房菜大赛”中，朱大伯凭借一道东坡肉获得大赛第八名，而早在我们发出第一期“杭州民间传家菜征集大赛”活动消息时，朱大伯就打来电话报名，前天，他专程送来了一叠有关自己如何做东坡肉的资料。

　　“我能成为做东坡肉的高手也有个小故事。”朱大伯说，三年前，因老伴要带刚出生的孙子，他成为家里的“马大嫂”。为做出让家人满意的杭州菜，朱大伯跨进了浙江老年大学的大门，成了2005届烹饪专业的一名学员。经过勤学苦练，朱大伯最擅长做的就是东坡肉，他的操作较简单，“只要会烧粥，就会烧东坡肉”，朱大伯说他的绝招就在于用高压锅烧东坡肉，把肉切块，放到开水煮，等水沸腾后，再烧两分钟，同时，在高压锅中用葱姜垫底，放上刚刚烧过的肉，然后放黄酒等配料，等烧到高压锅鸣笛了，再用小火烧18分钟。出锅后，肉再放到铁锅中，开大火，翻炒一下，等肉呈红黑色，透着点光亮，就可以收汁盛盘了。

　　对于朱大伯这道东坡肉的烧法，伊家鲜餐饮管理有限公司董事长伊建敏认为，这是东坡肉的“民间烧法”，传统的做法不是用高压锅的，“旧时人家做一道东坡肉，这家的主妇大清早就要开始准备，一般用煤炉来烧肉，用小火慢慢炖，等肉散出香味儿了，移到蜡烛上炖的”，伊建敏说，朱大伯做东坡肉的方法略带“现代”意味了。那你家的东坡肉是怎么烧的呢？不妨来个电话说说吧，九月，我们将在西子湖畔摆桌杭州民间传统菜，请外地游客来尝尝，我们欢迎你推荐幸运游客，更欢迎你代表杭州人来做经典杭州民间菜，报名电话85188518。

　　本次征集大赛前三名将分别获5000元、3000元、2000元奖金。

　　(实习生龚洁记者纪红霞 每日商报)