检查人员在检查一家超市的食品卫生。记者李福民通讯员邸文彦摄

　　详细记录废弃油去向 确保黄金周期间饮食安全

　　本报讯（记者赵辉实习生田菲）为确保“五一”旅游黄金周期间中外游客和市民的饮食安全，昨日市卫生监督所要求各餐饮单位切实加强饮食卫生安全管理，以预防和控制食源性疾病及食物中毒事件的发生，大型聚会的冷菜要实行留样制度，非定型包装的各类直接入口熟食品必须自己加工制作，一律不得外购。

　　市卫生监督所要求各餐饮企业要重点做好五方面工作：

　　一是把好食品原辅料采购关。必须严格做好原辅料的索证管理工作，采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源。

　　二是加强凉菜间的卫生管理。冷菜的切配距开餐不得超过2小时，大型聚会的冷菜实行留样制度，保存48小时以备检查。

　　三是要求严格功能分区。操作间所用菜墩、刀具、冰箱等必须专用，做到生熟分开，标识明显，避免交叉污染。

　　四是加强食品添加剂管理。不得滥加滥用各种添加剂，禁止购买使用非食用色素、工业用盐，严防亚硝酸盐等食物中毒和投毒事件的发生。

　　五是要建立健全废弃食用油的收集、处理、贮存的管理制度和废弃油脂的收集购销情况的台账制度，对废弃油的数量、去向、销售等要详细记录。

(责任编辑：戴金胜)