本报记者 徐莹波 实习生巢玉洁截至8月23日19时，北京因食用凉拌福寿螺而致广州管圆线虫病的患者已达87例。我市并未发生此类事件，但仍有不少市民“谈福寿螺色变”，一些市民还向本报来电了解福寿螺如何致病的情况。

　　桂林暂未见生吃或者凉拌螺丝现象

　　近日，市民潘女士的婆婆在菜市里购买了一斤福寿螺（已去壳），并炒熟了给家人吃。潘女士回到家里后，看到炒熟了的福寿螺，就说，“这是福寿螺，好脏的不能吃，吃了会得传染病的。”

　　类似潘女士这样谈福寿螺而色变的市民还真不少，他们大部分通过报纸、网络等媒体了解到吃福寿螺能致病，但又一知半解：有些市民认为，福寿螺根本就不能吃，吃了就会得病；有的市民认为，所有水产品都不能生吃；还有些市民则认为，只有福寿螺不能生吃，其他的水产品可以生吃，如吃醉虾。

　　记者走访了市区的部分餐馆及夜市摊，并向一些老板了解福寿螺食用情况。据了解，桂林市区目前尚未发现有餐馆、夜市摊专门提供生吃福寿螺的，在所调查到的餐馆里也没有发现福寿螺的踪影，餐馆和夜市摊销售的螺类以普通田螺为主。如在一家销售“螺丝卤”的小吃店，该店提供给顾客的食物都是要经过煮熟并加热的，当问及老板“是否有凉拌螺丝或提供生吃福寿螺”时，老板听了一脸愕然，随即哈哈大笑起来：“我还是第一次听说有凉拌螺丝卖，看来我是孤陋寡闻了。”

　　大部分市民没有生吃动物水产品习惯

　　市畜牧水产局渔政科有关负责人在接受采访时表示，北京发生大规模广州管圆线虫病的情况不会在我市出现，这与桂林市民的饮食习惯有关。大部分桂林人没有生吃水产品的习惯，如吃螺丝大都经过爆炒，在高温消毒后食用一般没有问题。

　　这位负责人介绍，福寿螺的适应能力比较强，即使在较高污染的环境里也可以生存，因此，在我市许多地方（如田间、鱼塘、河边）都普遍存在。福寿螺在外地的销售情况比较好，可卖个好价钱。在我市，福寿螺主要用于动物源饲料，可用于喂养鸡、鸭、水鱼等。

　　福寿螺属于档次比较低的，大部分市民也不太看得起它，在桂林市场上也卖不起价钱。据调查，我市餐馆和夜市摊上所销售的螺丝、螺丝粉等基本以田螺为主。小福寿螺的大小与成年田螺差不多，比较容易区分。普通田螺虽然也是野生居多，但对生长环境要求高些，在污染较严重的地方很难生存。相对而言，它所携带的寄生虫、病毒、细菌要少些。

　　如何预防传播寄生虫

　　市卫生监督所副所长李建新在接受采访时表示，近几年，随着居民饮食模式的多样化，提供生鲜及未彻底加热的水产品的食品生产经营单位和摄食的人群数量呈上升趋势，由此引发食源性寄生虫病的发病率大幅度升高。2004年，卫生部在发布第六次食品卫生预警公告时，就曾提醒公众应谨防摄食生鲜水产品导致的食源性寄生虫病。所谓食源性寄生虫病是指进食生鲜的或未经彻底加热的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病的总称。像这次北京发生的福寿螺致病事件，就是因为广州管圆线虫引起的。广州管圆线虫的幼虫在人体移行，病变集中在脑组织，引起剧烈头痛、恶心、呕吐、发热及颈硬等，严重者导致瘫痪、嗜睡、昏迷甚至死亡。

　　李建新介绍，通常食源性寄生虫是通过以下方式传播的：进食生鲜的（生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹）或未经彻底加热（如涮锅、烧烤）的水生动植物感染；抓鱼后不洗手或用口叨鱼、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食或用盛过生鱼的器皿盛熟食也能使人感染；饮用含有寄生虫卵的生水。因此，食品生产经营者和消费者应避免提供或食用被寄生虫污染的水产品。可采取以下预防措施：避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物；不喝生水，不吃生的蔬菜；不用盛过生水产品的器皿盛放其它直接入口食品；加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用；不用生的水产品喂饲猫、犬等。

　　生吃水产品有讲究

　　李建新介绍，生吃水产品分为生吃植物性水产品和生吃动物性水产品两类。

　　他提醒广大市民，虽然许多植物性水产品都是可以生吃的，不过生吃前一定要洗净（甚至消毒）才行，有些水产品洗净后还必须去皮，否则也可能传播寄生虫病，如莲藕、马蹄等。

　　李建新介绍，动物性水产品分为淡水和咸水两类。淡水动物性水产品在原则上不能生吃，像福寿螺。因为淡水水质一般污染比较严重，水产品含有的寄生虫、致病细菌、病毒比较多。例如，以前上海人喜欢吃毛蚶，而且都是未煮熟的，结果引起了当地甲肝爆发流行。浅层海水的鱼、虾、蟹一般也不能生吃，因为浅层海水也容易受到污染，生吃在这里捕获的鱼、虾、蟹等水产品容易传播霍乱或导致副溶血弧菌食物中毒。深海鱼类是可以生吃的，因为几百米以下的深海海水受污染较少，这里的鱼类所携带的寄生虫、病毒、致病细菌等也比较少，如三文鱼等。

　　李建新说，广大市民在家中最好不要生吃福寿螺或虾等水产品。另外，桂林周边部分县的居民及农村村民、广西南部地区的一些居民有生吃醉虾或鱼生的习惯，还有些市民喜欢生吃蛇胆、喝蛇血、吃青蛙等，这些都是不卫生的饮食习惯。青蛙、蛇的皮都是有很多寄生虫的，无论是从保护环境、维持生态平衡角度，还是从卫生角度都不宜食用。

　　此外，卫生监督部门严禁餐馆销售淡水鱼生或醉虾，一经查实，将给予严厉处罚。

　　衔接：福寿螺重灾区广西未发现福寿螺致病病例

　　新华社南宁8月23日专电（记者张爱林）记者日前从广西卫生防疫部门了解到，虽然广西是福寿螺重灾区，总计有200多万亩稻田受灾，但目前广西还未发现有食用福寿螺致病病例。

　　据广西植检植保总站工作人员刘建文说，福寿螺灾害发生后，广西全力进行捕杀。目前，稻田内福寿螺肆虐的局面已得到控制，但在受灾区的一些水塘、水沟里，福寿螺的密度仍然很大。

　　北京福寿螺“毒”人事件发生后，引起了广西有关方面的高度重视。广西卫生监督部门随即展开了全面调查。虽然广西是重灾区，也有人烹食福寿螺，但到目前为止有关部门还未接到相关投诉，也未发现有类似病例出现。