金陵晚报记者　史亮金陵晚报报道提要：中国品牌研究院日前公布了《首届中华老字号品牌价值百强榜》，排在头位的是北京同仁堂，其品牌价值为29．55亿元。这是首次有机构对中华老字号品牌价值进行专业评价和研究。根据调查，建国初期全国中华老字号企业大约有16000家，涉及餐饮、医药、食品、零售、烟酒、服装等行业。但是，由于种种原因，老字号企业经营不善，频频破产。1990年以来，由国家商业主管部门评定的中华老字号只有1600多家。据了解，在“首届中华老字号品牌价值百强榜”上，广东有王老吉、潘高寿、致美斋、皇上皇等14个老字号上榜，是上榜老字号数量最多的一个省份。而江苏仅有中央商场和得月楼上榜，南京地区仅中央商场一家。刚刚出炉的“首届中华老字号品牌价值百强榜”榜单，给南京老字号留下较多的遗憾。在南京人心目当中赫赫有名的“老字号”包括李顺昌、韩复兴、马祥兴、刘长兴、绿柳居、奇芳阁等众多品牌均未进入榜单。对此，昨日，南京市地方志研究学者、著名的文化学者袁晓国教授告诉记者：“南京一批老字号榜上无名，一方面与老字号现实发展状况相关，另一方面也与老字号的申报过程有关。”

　　“老字号”移街换址

　　对于老南京来讲，新街口的李顺昌洋服、仓巷板鸭韩复兴、南捕厅面条刘长兴……都是一处处美好的回忆。可惜的是，袁教授说：“随着城市的改造，不少老字号都从原先的老地点搬出，有的还重新换了名字。比如，六朝春，从原地点搬到现在的乌衣巷边，而奇芳阁则改称为新奇芳阁。”谈到这一点，袁教授也较为遗憾地告诉记者：“这些老字号至少现在还可以琅琅上口，有的名字连我都叫不上来，很多老字号就这样销声匿迹了。”不过，袁教授称，有的“老字号”移街换址后，重新开张，获得新生，马祥兴菜馆就是典型。建于1841年的马祥兴，到现在有160多年，也是目前为数较少的几家正宗清真餐馆。由于原先所处的鼓楼地址被拆迁，之后，只能在湖北路附近临时经营，规模大不如以前。不过，馆里的松鼠鱼、美人肝、蛋烧卖、凤尾虾四大名菜，由于在上世纪20年代就闻名于世，一直也被传为佳话。之后，马祥兴在云南北路32号重建，面积达3000多平方米，并在今年4月23日重开。然而，虽然马祥兴高调重开，但是，金都饮食集团相关负责人表示：“重新建馆后的老字号，是否能继续得到市场的认可，还需要一定的时间。”

　　入选与规模直接挂钩

　　“根据我的分析，这个百强榜单以及对品牌价值的评估，还是与老字号的销售业绩与规模紧密相关的。”昨日，袁教授指出：“正是由于我们南京的老字号仍在一个复苏的状态，加上很长一段时间的萧条，大部分老字号的实力还远远没有恢复到兴盛时期的规模，落榜并不意味南京老字号就没有实力了，在走下坡路了。”记者了解到，像绿柳居等一批老字号，由于实现了改制与创新，销售额日益增长。绿柳居菜馆相关负责人告诉记者，从民国初年开始，绿柳居就是南京地区规模最大、供应品种最多的素菜餐馆之一，其中的“素鸡”、“绿柳素菜包”还曾被中华烹饪协会定为中华名小吃。现在，在金都集团的运营下，绿柳居单独成立了绿柳清真食品有限公司，在南京主干道上总共设有近百家连锁网点，营业额增长较快。其实，除了绿柳居，还有包括刘长兴、南京正章干洗在内的数十家老字号都在悄然变身。袁教授表示：“老字号品牌一定要延续，这些品牌本身需要有外在的资本扶持，开创新的运营模式。”袁教授还透露，目前南京老字号的申报工作正在紧张进行中，作为非文化遗产，南京老字号的复兴工作将得到更多的支持。

　　阎永平：综合实力决定老字号品牌价值

　　在新鲜出炉的百强榜单中，中央商场以4．56亿元的品牌价值入选，排位第23名。昨日，记者致电中央商场股份有限公司常务副总经理阎永平表示祝贺时，他笑着告诉记者：“我已经在网上看到这个信息了，我们是在2个月前报上的资料，当时是由国家商务部一个老字号研究室接收我们的资料。不过，之后的评估过程我们不太清楚，最终定的4．56亿元只是我们的品牌价值，我们的资产价值还要远远高出这一数字。”“老字号都经过历史的洗礼，”阎总笑称：“中央商场也不例外，我们至少也经历过两代了。”阎总回忆称，中央商场早年是由国民党一些名流和民间资本共同打造，经过抗战后，也开始衰败。“当时最主要的原因是人流失了，没有人经营，一度陷入最低谷”，阎总说：“1956年后，进行了改造，之后，国家对小业主的资本进行赎回，1992年又进行股份制的改造，相比其它老字号来讲，我们算是较早地进入了复苏期。”阎总给记者亮出一份数据，1949年时，中央商场全年的销售量是45万元，从业人员只有几百人；现在，是45亿元，从业人员有2000多人。作为民族商业的一个缩影，阎总表示：“中央商场也见证了民族商业的发展。”谈及中央商场的发展，阎总感叹最多的是：“老字号不是孤立的品牌，必须符合现代社会内涵，这一点，适用于各类老字号企业。”近年来，中央商场不断利用各类国内外交流机会，创新管理模式，不断研究变化中的市场定位。阎总说：“采用现代化的商业技术，包括网络管理、现代结算等手段，加上上市，通过资本市场募集资金，中央商场的这些做法，希望为南京老字号提供更多的借鉴。”

　　同仁堂为啥排第一

　　对于百强榜单，南京大学商学院顾江教授指出：“品牌价值其实是老字号综合实力的体现，它包括三个方面，分别是信誉度、美誉度以及竞争能力。”根据榜单显示，位居第一位的同仁堂品牌价值达到29．55亿元，对此，顾老师表示：“这反映出这个老字号企业目前的社会影响力高，商业信誉良好，而且规模较大。”顾老师认为，老字号品牌的背后，融合了几代人的艰辛，这些都是老字号经久不衰的文化内涵。所以，品牌价值也肯定了老字号存在的意义。