集中消毒碗筷正式登陆深圳

　　我市首家餐具消毒中心开始运行，所有餐具要通过300℃远红外线高温消毒

　　晶报讯（记者吴思静/文、图）经分选、浸泡、清渣、粗洗、精洗、漂洗、过清等清洁环节，并通过300℃远红外线高温消毒，便可密封包装成套，这是记者在我市首家经卫生监督部门认可的餐具消毒中心见到的情景。昨天，该中心在莲塘正式运行，副市长卓钦锐，市、区相关部门领导出席了昨天的开业仪式。

　　该餐具消毒中心是罗湖区发展循环经济，改善城市饮食卫生条件的重点项目，是我市首家经市、区卫生监督部门认可的餐具消毒中心。记者了解到，餐具集中消毒的想法是罗湖区卫生监督所提出的。此前，市、区卫生部门曾到南宁、桂林等城市考察餐具消毒中心的运行模式。

　　市卫生部门有关人士表示，我市的食物中毒事件大多发生在中小大排档、工业区食堂等处。大排档、工业区食堂使用集中消毒过的餐具，可以控制食物中毒、传染病。而这也是绿色餐饮，发展循环经济的重要途径，可以减少一次性碗筷的使用，减少白色污染，也减少水资源的消耗。

　　据介绍，消毒中心有4条生产线，目前启用了1条，日生产能力是10万套餐具。使用的餐具是由消毒中心精心选用的无毒害瓷餐具，要经过分选、浸泡、清渣、粗洗、精洗、漂洗、过清等清洁环节，还要通过300℃远红外线高温消毒，并用食品级塑料膜无菌密封包装配送，消毒中心还负责回收。消毒的各个环节均在深圳市卫生监督所和罗湖区卫生监督所的监督下进行。

　　据悉，套餐餐具包括小碗、汤碗、骨碟、勺、筷、茶杯、味碟等，餐具的循环洗涤消毒使用，所消耗的能源和水资源仅是分散到各餐馆单独洗涤的1/10和1/25。该中心负责人表示，将继续加大投资，力争年底建设成国内规模最大的餐具消毒中心。

　　餐具集中消毒

　　集中式餐具清洗消毒是将公共食（饮）具为一家一户的简陋作坊式消毒转化为专业性消毒，国内最早使用是在上世纪90年代初广西的南宁、柳州等地，经过十几年的发展，集中式餐具清洗消毒企业已遍布全国的主要城市，目前国内已经有30个省、市、区的100多个城市使用这种放心餐具。

　　怎样判断餐具是否消毒

　　据专家介绍，餐具消毒后要达到“三无一干”的标准，即无油迹、无油垢、无食物残渣，且表面洁净、干燥。消费者在饭店用餐时，可据此进行判断：刚从消毒柜里拿出的碗，比较干爽，没有油腻。公共场所所有餐饮具必须做到“一清、二洗、三消毒、四保洁”，这样才能保证餐饮具的卫生。