谈到兰州，人们都会情不自禁地联想到兰州拉面，而兰州拉面更让兰州闻名遐迩。“兰州拉面不仅在全国各地开花，而且已经漂洋过海，遍布近30个国家。”兰州商务部门有关负责人表示。

　　据了解，兰州牛肉拉面，国内一年产值就达近7亿元人民币。而近几年随着兰州牛肉面知名度的提高，已有很多海外中国餐厅开始经营兰州牛肉拉面，兰州的牛肉面拉面师在国际市场上也越来越吃香。为此，兰州市有关部门把兰州的拉面师作为向境外劳务输出的一个“拳头产品”，积极将拉面师送出国门。

　　截至2005年，兰州民间已累计向韩国、日本、美国、墨西哥、巴西、阿根廷、南非、沙特、英国等30多个国家输出了2690多名牛肉面拉面师，占兰州境外劳务工总量的1/3。期间中国美食文化传播中心还准备将“兰州马家大爷牛肉面”引入到面食王国意大利。

　　兰州拉面历史悠久，坊间传说起源于唐朝，经后人陈和声、马宝仔等人的历史传承，“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”现已统一成为兰州拉面的标准。

　　近年来，地处内陆的甘肃积极实施品牌战略，将品牌建设作为实现贸易增长方式转变的有效途径，而老字号的品牌本身就是一笔巨大的无形资产。为保护兰州拉面产业，促进兰州拉面产业的进一步发展，兰州拉面协会向甘肃恒信商标事务所有限公司提交了委托申请，委托该公司向国家商标局申请注册“兰州拉面”集体商标，申请范围涉及食品、餐饮、服务等方面。这意味着兰州的拉面产业将走上品牌发展之路。