强化食品从业人员的健康体检和卫生培训,提高其法律意识、责任意识和自身管理能力;严把食品原料索证关,严禁使用无证、过期和变质食品,坚决杜绝外购熟肉制品和凉拌菜;严格控制加工场所卫生和加工过程的生熟交叉污染,落实冷荤间的“五专”制度和温度控制;严格控制食品从原料、半成品、成品过程中的加热温度、加热时间和进食时间,放置时间过长的食品食用前必须彻底加热;严格执行集体食堂、集体供餐单位和餐饮业百人以上聚餐留样和备案登记制度,强化监管工作;严格控制餐具药物消毒的浓度、时间和热力消毒的温度和时间,确保餐具消毒的质量和保洁工作;完善“四害”的防护措施,做好“四害”的消杀工作。
<责任编辑:刘星>
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