记者调查

　　“有人专门收购、屠宰病死猪，而这些病死猪肉往往最终都会爬上市民餐桌。”

　　8月23日，省城一从事生猪屠宰销售的知情人士，在一番思想斗争后，向记者披露了省城部分猪肉市场违法收购、屠宰病死猪的内幕。依据该人士提供的详细地址，8月29日凌晨2时许，记者进行了一番暗访，结果令人触目惊心。A偷宰病死猪一天多达20头

　　“最近合肥市不少菜市场都在贩卖病死猪，如南七某职管所等。这些猪肉都是从一个地方拉出来的，他们通过‘收病死猪→屠宰病死猪→销售病死猪肉’生产链，向市场大量销售病死猪肉”。

　　8月23日，一位在合肥从事生猪屠宰销售数年的知情者报料称：近一段时间，省城市场销售的不少猪肉都是病死猪肉！该知情者曾在省城某屠宰点工作过一段时间，据其介绍，在省城屠宰病死猪一直是个公开的秘密，前段时间，甚至出现大批量屠宰的现象。

　　据了解，在这位知情者工作的正规屠宰点附近，包围着大大小小数家私人屠宰点。本月初，知情者无意间来到其中一私人屠宰点，发现平常敞开的大门，此刻却紧锁着，处于好奇，他探头查询了一番，现场让他目瞪口呆：一位光着膀子的汉子，正偷偷摸摸地在宰杀一头病恹恹的小猪，小猪被宰杀后40分钟，猪皮便被清理一空。让他感到触目惊心的是，随后几天，他接连发现，偷偷宰杀病猪的远不止一家，宰杀病猪最多时，一天竟达20多头。

　　“我就是搞屠宰的，很容易辨别出病死猪，这些被宰杀的猪，颜色暗淡，骨髓发黑，还有一股怪味。”知情者说，“一般而言，屠户是不愿屠宰小猪的，因为小猪卖不上大价钱，只有一种可能，小猪有问题。”他说，“看到这些情况，我觉得不说出来良心有愧。”B记者乔装肉贩凌晨深入暗访

　　8月29日凌晨2时许，按照知情者的介绍，记者来到望江西路附近的某屠宰场附近，人还没有接近，从远处借着灯光，记者发现大门处有人影晃荡，见到记者后，对方似乎更警觉。为不被引起怀疑，记者随后以肉贩身份，一路来到知情者所在的正规屠宰场，另一路则留守在门前，观察动静。

　　凌晨2时30分左右，虽然马路上十分安静，但这里却异常喧闹，按照知情者提供的地址，记者首先来到正规屠宰场。在这里，记者被告知包括屠宰在内，猪肉售价最高在6.5元\)500克，最低不少与6元*500克。“没有更低价了？”“在我们这里不可能更低了。”一位工作人员看出记者对猪肉价格的关注高于质量，便指了指屠宰场后面，“那边私人的价格低，三四块钱都能拿到。”

　　这家屠宰场所处位置恰似一大院子，院子前方设有办公室、销售点，而在院子后方，则有大大小小七八个屠宰点，呈包围趋势。

　　不过，本应是屠宰的高峰时间，有几个屠宰点却关上了门。在一家灯火通明的屠宰点门前，记者看到几名男女正忙碌着加工猪肉，加工好的猪肉被整齐地码在一旁的地上，均贴着数字标签。值得注意的是，一些体形极小的猪肉也码在里面。C要猪可“点杀”便宜没好货

　　记者的突然造访，引起了屠宰点老板的注意，他走了过来。

　　“这些肉多少钱？”“每斤五块七。”“没有更便宜的？”“你自家吃还是给别人吃？”“食堂，卖给人家，只要价格便宜就行。”“哦……那好办，你到那边看看，那边便宜。”老板指了指屠宰点其中的一个猪圈。

　　记者凑过去，发现猪圈内卧着不少没精打采的猪，其中一头是大约只有25公斤左右的小猪。老板说，屠宰点内实行的是“点杀”，即买主看好哪头猪，只要“点名”付钱，剩下的事就是屠宰场的事了。“这猪多少钱？”“每斤5元。”

　　“能不能便宜点”。“你要多少？干什么用？”

　　记者说，自己是“二道贩子”，给一家食堂搞点便宜肉，质量不用太好，能多便宜就多便宜。“食堂用的，没问题，最便宜的我给你这个价……”听说是给食堂用，对方用手比划了一番后，最便宜的每500克竟仅售3.7元。“这么便宜？不会有问题吧？”“这你就别管了，便宜哪有什么好货？”……D为使猪肉好看削去表层肉皮

　　“能不能先看看猪？”为不引起怀疑，记者与屠户商量。对方把记者领到一猪圈旁，只见里面大约关了10多头猪，只是这些猪看上去无精打采，让人奇怪的是，这些猪个头明显偏小，部分甚至不足20公斤。

　　“你想要，明天下午来点，点后宰杀，包你满意。”屠户说。透过小猪圈，记者看到与其紧临的一个阴暗房间里，摆满了已宰杀好的猪肉，在其一旁的宰杀点，猪肉就摆放在地上。记者仔细观察发现，这些猪大多也都是小猪，猪肉颜色明显泛白，骨髓发黑，一旁的工人为让猪肉颜色好看一点，正在认真地削去表层的肉皮。

　　就在此时，突然有人凑上来在一屠户耳边说了几句，屠户盯了记者半天后，突然说：“不卖了！”记者回头一看，不知什么时候，原来正在紧张忙碌的一些屠户，此时也纷纷围了过来，一些屠户手中竟还提着明晃晃的尖刀。

　　无奈之下，记者只得离开。知情人士随后告诉记者，当天晚上，几头病死猪就在屋里头。E病死猪肉 流向菜场快餐店

　　这些病猪肉从何而来，又流往何地？知情者透露说，这些病猪多数来源于郊区，有的甚至来自临近地区，“价格非常便宜，一般一头只要50元左右”。据其估算，病猪被非法宰杀后，按每斤4元计算，一头猪约可牟取二三百元。

　　暗访中记者发现，凌晨时分，来这里贩卖病猪的人不在少数。

　　“这些病猪肉多数流向省城一些菜市场，也有的直接流进快餐店，还有的简单加工后，被做成了包子馅。”知情者说，由于市民大多缺乏辨别病猪肉的常识，加上这些猪肉即便被食用，短时间内对人体的危害表现也不明显，这些病猪肉才会在市场流通，“但这些猪肉最终会危害市民的身体健康。”

　　根据国家有关规定，只要是病死猪，一经发现必须要深埋或焚烧，而违反规定销售病死猪肉也是国家坚决打击的。

　　知情者透露说，当天凌晨记者暗访后，已引起不少屠户的警觉，执法部门对此也加以关注。当天凌晨，主管部门从该处屠宰点拉走了数头“问题”猪肉。

　　“希望管理部门能继续加大打击力度，不要让这些人再坑害百姓了。”知情者说。（本报记者实习生文*摄）新闻链接：如何分辨好坏猪肉

　　健康猪肉：放血良好，肉色鲜艳，切面光泽，无血渗出，质地软嫩，皮面平整光滑呈白色或浅红色，骨髓多白色。

　　病猪肉：放血不彻底，肉色暗红，切面有血渗现象，脂肪呈玫瑰红色，皮面有出血点或暗红色血斑，骨髓灰黑色。

　　吃病死猪肉危害：据医学专家介绍，人吃了病死猪肉会得人畜共患恶毒传染病，例如钩虫病等，严重危害人体健康。

　　专家建议：消费者最好不要购买散装熟食，购买熟食应到正规商店买真空包装、有详细厂家地址、电话的熟食，同时还要看清生产日期。