紫菜之所以有不同的颜色，是藻红蛋白、藻蓝蛋白、叶绿素三样含量比例不同导致的

　　早报讯（记者林泽贵）你见过红色和褐色的紫菜吗？明年，五颜六色的紫菜就有望出现在市民的餐桌上了。记者昨日从厦门市科技局获悉，由集美大学水产学院承担的厦门市科技计划项目“坛紫菜的提纯复壮和细胞工程育苗技术的研究与开发”获得成功，并通过专家组的验收和鉴定。

　　紫菜在我国沿海均有出产，北方以条斑紫菜为主，南方以坛紫菜为主。坛紫菜是我国主要养殖种类，产量占全国紫菜产量80％以上，是福建和浙江的重要养殖海藻，其营养丰富、蛋白质和维生素含量高、又有软化血管、降低血压等医疗保健功效。厦门的大嶝、小嶝和马巷等地方也都主要养殖坛紫菜。

　　集美大学水产学院的科研人员经过6年多的不懈努力，应用细胞工程育种、单克隆育种、辐射诱变育种等现代生物育种技术与传统选择育种技术相结合，对采集和保存的福建省自然海区不同生境的坛紫菜进行筛选和培育，成功出长度长、宽度大、厚度薄、抗腐烂、口感好、产量高并具有多种色泽的坛紫菜系列新品种。

　　陈昌生教授说，传统的坛紫菜一般呈现的是叶片中下部为褐绿色，上部偏紫，已经培育出来的紫菜之所以有不同的颜色，是因为坛紫菜里藻红蛋白、藻蓝蛋白、叶绿素三样含量比例不同导致的，它们也是决定坛紫菜质量的主要因素。比如红色的坛紫菜，里面的藻红蛋白含量比较高，呈现的颜色就会比较红一些。而且红色坛紫菜里蛋白质、呈味氨基酸含量经过调整变化后，口感也会不一样，味道会比较甘甜。通过新技术培育出来的坛紫菜，因为细胞里的主要成分不一样，有的坛紫菜细胞壁比较薄，纤维素含量少，吃起来口感比较脆。

　　据悉，该成果经过几年时间在厦门的大嶝、小嶝和福清、平潭、晋江等地实际推广应用，取得了良好的经济和社会效益，养殖户亩产增加30％，增收25％。专家认为该研究成果达到国际先进水平。不过，由于紫菜的季节性，五颜六色的紫菜要等到明年才能上市民的餐桌。