中新网8月31日电 卫生部31日发布紧急通知，要求各地立即对辖区内的餐饮业进行一次突击性检查，重点检查中小型餐饮单位和建筑工地食堂食用油的购入、使用和废弃食用油处理的情况。

　　卫生部发出此紧急通知的背景是，近期，浙江省卫生行政部门查获一起生产销售劣质食用油的事件，当地卫生行政部门已采取了措施，此批劣质油在市场上的流通情况已得到基本控制。

　　卫生部要求，鉴于有些地方也曾有类似现象发生，并通过各种非法渠道流入部分餐饮单位，为了更好地保护消费者的健康，监督过程中，先采用快速检测方法进行定性检测，若定性结果显示食用油的酸价、过氧化值数值超标，应及时将有关样品送当地疾病预防控制中心或相关检验机构进行定量检测。对经检测确认使用酸价与过氧化值严重超标的食用油的单位，应对其使用的超标食用油的来源进行追踪溯源。

　　背景：浙江劣质食用油事件

　　近期，浙江省卫生行政部门查获一起生产销售劣质食用油的事件，台州有关部门查获5万多公斤劣质猪油,并有上百吨劣质油流入市场。据了解，这5万多公斤劣质猪油来自山东、江苏等地。当地卫生行政部门已采取了措施，此批劣质油在市场上的流通情况已得到基本控制。

　　提示：辨别劣质食用油常用4招

　　一看透明度，劣质食用油颜色相对较深，并有沉淀物和杂质。

　　二闻气味，在手掌上滴一二滴油，双手合拢摩擦，有异味可能是劣质油。

　　三尝口味，带酸味或有焦苦味可能是劣质油。

　　四听燃烧声，取油层底部的油一二滴，涂在易燃的纸片上，燃烧发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量超标且质量有问题。