幸福的家庭总是相似的，即使只是一句话、一个微笑、一道家常菜，你也能感觉到亲人对你的关心。昨天，57岁的蔡阿姨做的这道“香菇素肉”就是“幸福家庭”的标志，十几年如一日，只要母亲来家里做客，蔡阿姨一定会为近80岁高龄的母亲烧制这道听上去是荦菜，其实却是素菜的杭州家常菜。

　　蔡阿姨的母亲是位素食主义者，自从蔡阿姨外婆去世后，为悼念自己的母亲，蔡阿姨的妈妈就开始每天吃素，至今已经有十多年了。“看着母亲一直吃素，吃的东西比较单一，我就想做点新花样的菜，给她换换口味”，蔡阿姨看着母亲每天就吃那么几道素菜，觉得应该为母亲做点什么。于是，蔡阿姨翻阅了大量烹饪书，经典食谱，再加上自己的创意，进行了多次实践操作后，这道“香菇素肉”就出锅了。

　　“做这道菜，原料很简单，重要的是心”，蔡阿姨说，烹饪过程其实也是个表孝心的过程，从菜的用料上说，全都是些蔬菜和豆制品，即豌豆、香菇、玉米、鲜蘑菇、豆腐，但烹饪的人只要有颗“重视家人感受”的心，就能把素菜做出荦菜的味道。这道菜的具体操作过程是先把豌豆、玉米和蘑菇放在搅肉机里搅碎，然后拌到豆腐里，放上调味料。同时，选择一些形状比较规则的香菇，去柄蒂，把拌好的原料塞到“香菇帽”里，一个个放到油锅里炸，炸成金黄色后，把“香菇帽”捞起，加少量水，用温火炖半个小时，“这样香菇的香味就都渗进去了，香菇也很酥”，最后，只要把“香菇帽”一个个朝上摆到盘里就可以了。“老人年纪大了，要特别注意食物的消化，这道菜原料都打碎成泥状了，很适合老年人吃的”，蔡阿姨说，现在母亲每次来家里玩，她都会给母亲做这道菜，母亲吃得也很开心。虽然这只是盘不起眼的素菜，可这里面却饱含着蔡阿姨的孝心，生活中的真爱不需要过多表达，只在于一个细微的动作就可尽情流露了，就像蔡阿姨所说的，“要做道色香味俱全的好菜，不一定要有鱼有肉，豆腐也能做出肉味道”。

　　看到蔡阿姨的这道“孝心菜”，你是不是也有所感触？也许你也为家人或朋友做过一道“爱心菜”，你更擅长做经典杭州菜，那么快打电话来报名吧！九月，我们将在西子湖畔摆一桌杭州民间传统菜，请外地游客来尝尝，欢迎你推荐幸运游客，更欢迎你代表杭州人来做经典杭州民间菜，报名电话85188518。

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　　(实习生龚洁记者纪红霞 每日商报)