金陵晚报报道实习生　杨燕　金陵晚报记者　张燕

　　还有整整20天，名城会即将开幕，来自罗马、慕尼黑、洛杉矶等国内外名城的市长们，在9月22日开幕当天，将乘画舫从中华门出发，在夫子庙上岸后品尝南京最有名的“秦淮八绝”小吃。整个名城会期间，这些中外市长们每天吃什么、住在哪里，到目前为止依然是一个悬念。记者多方探访得知，这46位中外市长将住在钟山风景区内的五星级酒店紫金山庄。在这里，市长们将受到怎样的款待？名城会倒计时20天之际，记者带着您提前探秘。

　　46位中外名城市长乘画舫从中华门城堡出发，上岸后第一站便是到秦淮人家品尝“秦淮八绝”。不过，为了满足不同国家不同地区市长的口味，此次“秦淮八绝”的菜单可是花费了一番功夫。秦淮人家餐饮总监张革告诉记者，除了保留最有金陵传统特色的小吃外，还将进行一番创新，甚至加入了西式点心的元素。

　　菜单上没有“鸭血粉丝”

　　张革告诉记者，“秦淮八绝”分为湿点和干点共16道小吃，小吃的菜单会根据季节的变化适当更改。目前，接待名城会市长的八绝菜单还没有最终确定，但是雨花香茗、五香蛋豆、开洋鸡汁干丝、如意回卤干、银丝熏鱼面、天麻牛肉汤、牛肉锅贴、蜜汁藕片、雨花石元宵这9样是肯定必上的。张革说，八绝小吃的原料将采用最新鲜、最上等的，例如，雨花茶采用今年的新茶，而所需的豆干、豆腐等原料均来自高淳。采访中记者注意到，南京人最爱的传统小吃，鸭血粉丝汤、臭豆腐则榜上无名。张革说，外国人一般不吃动物内脏，也很难接受臭豆腐的味道，所以根据他们的饮食习惯而将这两样小吃排除在外。“什锦豆腐涝，也是必上的小吃之一，只不过现在改名叫‘秦淮夜点丹’了。”这是秦淮人家总厨师长林涛刚刚创新的一道小吃，他告诉记者，以前豆腐涝都是在后场制作好后直接端给客人，现在则是现场制作。“端给客人的碗里先放上特殊配料，然后当场冲豆浆，等3分钟后，豆腐涝就制作成功，然后客人根据各自的口味加入调料。”林涛说，夜取自“夜泊秦淮”，其中的“夜”字又因为过去豆腐涝都是晚上制作，而这一点丹就是指豆腐涝了。