蔬菜和水果能提供丰富的纤维、维生素、矿物质，是生活中必不可少的食物。但由于某些菜农未规范使用农药，造成蔬菜水果表面农药的过量残留，特别是刚喷过或喷过农药不久就上市的蔬菜，对人体的危害更大，人们经常食用后农药的毒性作用就会长期蓄积，在体内引起慢性中毒甚至致癌。如果一次食用的农药过量则会很快引起中毒，目前广泛用于谷类、蔬菜、水果等作物的农药多为有机磷农药，这类农药中毒轻者表现为头昏、头痛、恶心、呕吐、多汗、无力等症状，稍严重者还会有流涎、腹痛、腹泻、肌肉抽搐、大量出汗、语言障碍、意识不清等表现，更严重者可昏迷不醒、大小便失禁、呼吸困难，终因呼吸、循环衰竭而死亡。一旦发现农药中毒，急救的方法是立即饮用大量的温水，紧接着刺激咽喉致使呕吐，如此反复多次进行，直至呕吐出的水没有闻到农药的味道，并迅速赶往医院救治。

　　农药大多残留在蔬菜水果的表皮，时间久了会自然消失，如果购回的蔬菜水果要在短时间内食用，应如何除去残留农药呢?芽这里介绍家庭普遍能用的几种方法：第一种方法，去皮，对于瓜果一类的食物，能够去皮的应尽可能去皮（削皮），这是清除农药残留最基本的方法；第二种方法，可将蔬菜摘头、去根，用清水洗净并切好，然后在煮沸的水中涮2－5分钟捞起，清水再冲2－3遍即可；第三种方法，先洗干净，然后用1％的食盐水泡浸10分钟左右，捞起后冲洗2－3遍即可，泡浸时也可加少许果蔬清洗剂泡浸，但冲洗要多几遍才行。

　　本报记者 常珊珊 通讯员 李建国