时值开学，中小学食堂卫生以及校园食品安全成为全社会关注的焦点。记者调查发现，成都市内90%以上的中小学校在确保食品卫生安全方面，推出了“试吃制度”和“留样制度”，以尽最大努力保障学生在校期间用餐的卫生和安全。

　　学校菜谱天天公示

　　“哎呀！今天中午有我最喜欢吃的红烧肉！”昨日上午，记者在成都锦官新城小学门口看到，学校大门口告示墙上贴着一张大大的告示，告示前围满了驻足观看的学生和家长。告示上用毛笔十分清楚地写着：“今日午餐菜谱：红烧肉、青椒肉丝……”据该校负责校园食品卫生安全的王滢介绍，学校很早就推出了菜谱公示制度，每天的菜品都会在菜谱告示上进行公示，通过透明操作，让家长和学生都很放心。

　　试吃保证食品安全

　　昨日上午9时左右，锦官新城小学的食堂管理员王滢像往常一样来到学校食堂对所有饭菜进行了试吃，旁边的卫生保健老师王晓蓉则认真地做着记录。试尝后半小时，认为没有问题了，才开始分盘。

　　据王滢介绍，为了严格保障在校就餐学生的食品卫生安全，学校一直坚持实行“试吃制度”，每天有专人组成的尝食三人小组对食堂一日三餐所有食品进行试尝，并且所有食堂里的工作人员都坚持两次更衣，个人卫生更是每日必查。

　　采访中，记者发现，成都市内90%以上的中小学都在通过“试吃”来最大限度地堵住危险源和预防食品安全隐患。

　　留样制度让人放心

　　成都武侯实验外国语学校的食堂一窗口处摆放的一溜绿色小杯子引起了记者的注意，只见每个小杯子里都装了一样当日中午的菜品，并且每个杯子上还贴有写着日期及菜名的标签。据该校食堂工作人员介绍，这些小杯子都是中午所有菜品的样品菜，学校食品卫生安全人员每天都坚持定时向食堂提取食品的样品，并贮存于专门的食品留样柜里48小时，以方便学生用餐后出现问题的跟踪。据了解，许多学校同样也在实行食品“留样制度”，保证师生饮食卫生的安全，做到让学生、家长、学校放心。据华西都市报