能搞出多少花样

　　实习生 张秀娟

　　本报记者 杨影/文 吴新燕/摄

　　又到新生入学时。一个同事的孩子去大学报到前，同事反复叮嘱——大学讲究的就是自力更生，很多奇迹都是自己创造出来的。旁边有人应和，“是啊，是啊，比如用热水壶‘煲’粥。”

　　吓！煲粥哪能满足现代大学生日益增长的大胃的物质需求呢？小记者大Y说：除非能用热水壶煲出八宝粥、皮蛋瘦肉粥、绿豆百合汤、红枣银耳汤、大娘水饺、味千拉面……旁人纷纷议论，“这人想吃想疯了……”

　　不相信？试给你们看！

　　屏幕上打出一行字“《实验现场》第9集：热水壶煲粥汤，能搞出多少花样。

　　材料：红枣一两，绿豆二两，银耳三两，百合二两，八宝粥料二两……通通拿下，大娘水饺，就用速冻水饺代替了，味千拉面用的是外卖包。为了凑那碗皮蛋瘦肉粥，不得不买了6只装的皮蛋，还在一大堆肉类中选了最小份的瘦猪肉。

　　前奏：大Y本着追求真理的精神准备好以上6份粥料后，又在各个办公室搜猎了6把热水壶，在壶内填塞了以上材料。

　　旁边有人提醒，“在家里做绿豆汤、银耳汤，就算有锅有炉子，也得先泡开绿豆和银耳啊。”敲敲脑袋，差点忘了。小Y又偷来同事一个500ML的水杯，塞了满满的绿豆和银耳——“先泡个2小时再说。”

　　眼着着电脑桌前码起了6个热水瓶，大Y开始傻乐，“呵呵，如果实验成功，明天大家不用下楼吃那食堂饭了……”旁人惊呼：“就算我们信得过热水瓶，也信不过你啊。你你你，这肉也没洗，米也没掏，我们可不想去医院挂吊针！”

　　浙江大学城市学院营养学李向荣教授表示，用热水壶做粥与一般烹饪方法相比，只是个加工方式的转变问题，由于其制作过程的温和性，食物的营养价值不会因此受损，最多影响的是外观和口感上的变化，当然食材都要保持卫生。

　　但在做粥的过程中，要注意水的温度和浸泡时间的把握，确保热水壶有很好的保温效果，绿豆、大米等硬米类在做粥之前要有充分的浸泡过程，而且要把冷水沥干，这样才容易熟。

　　虽然这种做粥方法非常简便，还富有趣味性，偶尔调剂下吃个几次是可以的，但长期食用会导致蛋白质的缺失，对人体健康不利。李教授劝戒广大学生还是应该养成合理、科学的饮食习惯。

　　前天晚上8点差10秒，倒计时开始。随着一声“开始”，大Y行动了。

　　先“牺牲”八宝粥吧，呵呵！全部粥料哗哗倒入热水壶，冲上半瓶开水，紧紧塞上盖子。耶，完事！

　　来来来，做皮蛋瘦肉粥啦！先剥个皮蛋，把它掰成小碎块放入水壶，再加二两大米，最后添上三四片薄薄的瘦猪肉。差点忘了加水噢，赶紧灌了2/3壶的沸水。

　　水饺、面条熟得应该很快吧？在记者JJ的猜测下，二话不说小心翼翼地把7个水饺和半包面条分别放进两个热水壶，冲进开水，顿时香气扑鼻啊！水饺馅的肉香，清汤面的清香，好期待啊！

　　再说刚才泡在水里的绿豆和银耳，看了这么多兄弟姐妹接二连三“赴汤蹈火”，自己也终于按耐不住内心的好奇想以身试“法”。于是，买来的二两绿豆和二两百合率先进了壶口，银耳也携着十来粒红枣跳进了水壶。摇摇水壶，让里面材料均匀分布。

　　考虑到不同食物的不同性质，记者大Y 以及实习生大Z分两步测验了实验结果。

　　半小时后（当天晚上8点半）

　　30分钟过去了，好奇的大Y 想看看比较容易熟的水饺和面条被泡得进展如何。心动不如行动，倒出来尝了再说。

　　结果一：水饺，面粉还是生的！

　　一打开装水饺的热水壶，“啊！好香好香！里面的汁水好像还挺鲜亮的！”大Y打靶似地瞄着壶口，兴奋地喊，但7个水饺都粘在一起了。

　　快尝尝，实习生大Z正好没吃晚饭呢，饿惶惶的她捞了个试试：“皮是半生的！吃到嘴巴里全糊了！馅倒是热得恰到好处。”（她不知道馅本来就是熟的么？）

　　结果二：面条，成功！

　　正所谓心越急，柴越湿。大Y越想把面条拉出来，面越是堵在壶口不出来，好不容易用筷子拦腰截断地扯了几根下来，看样子还挺有劲道，一尝居然熟了，这让大Y和大Z惊喜不已。

　　14小时后（第二天上午10点）

　　至此，4份小点心已经被开水足足泡了14小时30分钟了，不知道都成啥模样了。

　　结果三： 八宝粥，成功！

　　“喝八宝粥啦！”大Y一大早冲到办公室，把上面的开水倒掉后,慢慢倒出了厚厚的粘粘的糯米,和锅煮差不多粘、烂。

　　“你尝尝，你尝尝！”记者JJ忍不住吃了颗红豆，有点硬，有点失望的JJ又尝了口其他的麦仁、糯米，端着一碗粥，到处激情兜售：整体熟了！

　　“会不会泡的时间再长点，所有的米仁会再熟点？”大Y想。

　　结果四：红枣银耳汤，成功！

　　打开红枣银耳汤的水壶的时候最壮观了，越发膨胀的银耳撑满了整个水壶，逼得几颗红枣只能可怜巴巴地萎缩在瓶口。倒了一碗出来，色、香还不错哩。

　　银耳和红枣“一红二白”，淡红色的汤水也很清爽。尽管银耳咬起来有点“脆”，红枣有点淡，但已经达到了熟得可以吃的程度了。要是再加点糖，相信这碗红枣银耳汤的味道会更好。

　　结果五：皮蛋瘦肉粥，失败！

　　这个实验虽然失败了，但是失败得很意外，因为一度怀疑无法被烫熟的瘦肉片居然熟了，而大米却是夹生的！

　　无奈这份泡出来的粥感觉只能用一个“淡”字形容，淡的汤水，淡白色的大米，淡白色的瘦肉。特别是那大米，感觉就像是泡在水里的生米粉。

　　大Y提醒：事后发现该热水壶的保温性能有问题，所以大Y相信，如果能采用保温性能较高的热水壶，大米是可以被“熬”成粥的。

　　结果六：绿豆百合汤，失败！

　　尽管实验前，绿豆在冷水里泡了半小时，之后又在开水里泡了一晚上，这固执的绿豆丝毫没有合作的意思，怎么样进去就怎么样出来，咬起来当然跟没泡过水的一样，惟一变化的是颜色由绿色变成了浅黄绿色。

　　再看那百合，经过一夜的浸泡，已经舒展开了它们那美丽洁白的花叶，吃起来软软的，还有股清香味。看来，这绿豆百合汤是喝不成了。（1311101）