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后堂作坊苍蝇乱飞，槽头肉作馅，添加“三无”香精和烂菜叶，没有经营有关证照
昨日，沙区汉渝路，执法人员正检查“口留香”肉馅
店内到处爬满苍蝇
执法人员查到印满英文的“三无”香精
重庆商报消息：遍布主城的天津“口留香”包子店，有的店里的包子竟添加了一种没有厂名厂址、生产日期与有效期的“三无”香精。昨日，沙坪坝区卫生监督所接到举报后，迅速查封了该区3家“口留香”包子店。卫监部门人员称，下一步将追查香精源头，并将香精送检。
环境：肉馅袋上爬满苍蝇
“天津‘口留香’包子店用烂菜烂肉做包子，还添加一种美国产的‘三无’香精坑害消费者！”昨日上午，记者接到曾经营“口留香”包子店的李某报料后，在主城各区走访调查，发现包括南岸、渝中、江北、沙坪坝、九龙坡等主城各区均开设有这种统一店牌的天津“口留香”包子店。而在沙坪坝区汉渝路，记者发现一条路上有两家这种包子店，此外陈家湾也有。
随后，记者向沙坪坝区卫生监督所举报，该所迅速派出执法人员来到汉渝路。在汉渝路12号的包子店，执法人员发现一和面师傅嘴里还叼着一根烟，进入里间，用于制作包子的几十包肉馅用黑色塑料袋装着堆放在污水横流的地上，上面到处是苍蝇，旁边还堆着一大袋烂青菜叶。
原料：肉馅添加“三无”香精
包子店里间，执法人员查到了散发刺鼻香味，添加在肉馅内的香精，该香精标贴除有“肉味香精”四个汉字外，其余全是英文，其上有“MADEINU.S.A”字样，无厂名厂址，生产日期，保质期等。来自安徽安庆市的老板丁某称，香精是从观音桥“口留香”包子店的老乡处购得，每瓶80元，添加在肉馅内，每瓶大约能用1个月。丁某称，一天能卖约2000个包子，主要卖给“上班族”做早餐。
执法人员发现，该店卫生许可证与营业执照均没有，5名从业人员也没有健康证，其香精、面粉、肉馅等制作包子的原材料均没有相关合格证明。丁某称店才开3个月，相关手续还未办下来。
饮料：蹲便器上制作豆浆
执法人员来到汉渝路56号的天津“口留香”包子店时，刚一进店，与上家店同样的浓烈香精味便扑鼻而来，一大盆和好的肉馅放在地上。让执法人员意想不到的是，该店竟在里间厕所蹲便器上自制豆浆。同为安庆人的老板汪某面对询问称，他们不在里面上厕所，将豆浆机放在厕所里制作，主要是方便排水。经查，该包子店同样没有办证。
动态：查获香精将作检验
下午，执法人员查处了陈家湾一家包子店，执法人员说，由于这些店没有卫生许可证、营业执照，从业人员没有健康证，执法人员对3家包子店的肉馅等原材料就地封存，并将店内香精带走作进一步调查。
沙坪坝区卫生监督所食品二科科长聂荣华昨日说，食品禁止添加没有进口许可证的进口添加剂。下一步，该所将追查“三无”香精的源头，并将查获的香精送检，视检验结果对相关责任人作出进一步处理。
主城上百专卖店多是自行“加盟”挂牌
曾在石桥铺、杨家坪等地经营天津“口留香”包子店的老板李某报料称，目前在主城九区开的天津“口留香”包子店至少上百家，这些店一半以上老板是安徽安庆人，其余店是重庆人交钱学艺后，自行“加盟”开设。自行打上招牌经营，之后再不用支付加盟费。包子店间除了安庆人相互有联系外，都是一种松散型的加盟方式，很少往来。
高价租门面 打一枪换一地
据李介绍，这些包子店大多找人流集中地段高价转租门面经营，一个几平方米的门面，租金每月可以高达六七千元。高额的门面租金使包子店不得不在包子的原材料价格上进行控制，基本都用劣质肉添加那种美国肉味香精做馅。而一少部分老板如果停止使用那种香精，就算用好肉做馅，也再也没了那种香味。
李说，很多包子店由于卫生环境等达不到要求，也无法办到相关证照，于是大多租下门面后，经营几个月便走人，之后在另外的地方找门面开店。
天津四大名小吃无“口留香”
目前，在主城遍地开花的天津“口留香”包子店店牌上均称，该包子和天津“狗不理包子”、“十八街麻花”、“猫不闻饺子”被誉为天津“四大名小吃”。然而，记者通过天津一政府网站查询得知，天津四大名小吃并没有“口留香”包子，而是“狗不理包子”、“十八街麻花”、“猫不闻饺子”和“耳朵眼炸糕”。
内幕揭秘：
前加盟店老板自曝内幕 拌入香精臭肉飘香
“我实在不想做下去坑害消费者了！”昨日，曾经营天津“口留香”包子店的老板李某对记者说，每当看到顾客从他店内买走用一块多钱一斤的肉馅添加香精制作的包子时，他就感到良心不安，并怕吃出问题的顾客打上门来，于是关掉包子店搞起了装修。李说，去年底，他看到“口留香”包子店的包子好卖，便花5000元到九龙坡杨家坪的一家安庆人开的店里学技术。到了店里，他发现店里送来的肉竟是只卖一块多钱一斤，大多是猪身上的“槽头肉”，菜叶也是市场上卖剩下的烂菜叶，老板告诉他，如果用上好的精肉做馅根本就赚不了多少钱，他们的方法是在这些劣质肉馅内添加一种神奇的香精。他亲眼看到师傅在一大盆肉馅内倒进那种全是英文标识的液体香精，一阵搅拌后，瞬间，一盆开始闻上去还有些臭的肉馅便充满了浓烈的熟肉香。
学成后，老板送了李一瓶香精，老板称香精从广东购买。他之后在石桥铺、杨家坪开店，生意红火，一天能卖近1000多元的包子，除去成本，一天利润有七八百元。
(记者 吴红金 文/图) | |
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