本报广州9月13日讯　新鲜腐竹豆香四溢,放心咸鱼“翻身”成功。2004年3月，鹤山市鹤城镇被曝光使用吊白块、硼砂等非法添加剂生产腐竹，被广东省打假办定为“全省打假重点区域”的帽子；2004年6月，台山市广海镇被曝光用农药浸泡咸鱼，一时“臭”名远扬，销售量趋于停滞。两年来，经过各级政府的整治，成效如何？日前，广东省质量技术监督局人员前往上述两地，检查食品小企业小作坊的整治情况。

　　鹤城“摘帽” 腐竹飘香

　　在鹤泉腐竹厂，笔者看到，排列整齐的12条木槽上都架着木棍，工人们将槽中的鲜腐竹挑起，有序地晾在木棍上。木槽旁均连有圆状钢管，每根钢管的“去向”是位于厂房隔壁的锅炉房。整个厂房的工人不到10人，卫生环境十分干净，只有腐竹香，不闻异味臭。据了解，鹤城镇从去年开始动员小企业采用锅炉蒸汽生产腐竹，取代原有的原始木烧方式，不仅安全卫生改善了，效益也得到提高。“过去烧火卫生就比较恶劣，那些灰尘都吹进木槽里了”，鹤泉腐竹厂的蔡厂长说，“现在换成锅炉，卫生没问题，也不用烧火那么麻烦，工人们清闲多了”。此外，厂房外的鱼塘就是用豆渣来养鱼，将绿色生态贯彻到底。

　　而鹤城镇华鸿腐竹厂则采用更为先进的工艺设备——用铁锅来代替木槽，“铁锅能聚热，也节能，清洗方便，少了木糠的污染更加干净”，腐竹行业协会会长钟逸安对这套设备赞不绝口。据厂长介绍，整套设备总投入125万元，投入生产后每天的净利润将高达7000元，收回成本指日可待，“香港那边订了12条生产线，要求每月提供60吨腐竹，还有美国和澳大利亚的订单。”这里的腐竹已经开始走向世界市场。

　　钟逸安介绍，为了从根本上解决腐竹加工中的防腐、高产问题，鹤山市科技局与华南理工大学联合开发食品添加剂，并取得国家卫生部的批复，已于2004年11月正式批准推广使用。

　　鹤城腐竹的整治终于取得预期效果，2005年1月12日经省打假办考核，成功“摘帽”，生产销量也不断攀升。

　　从问题咸鱼到放心咸鱼

　　走进广海海景水产品加工厂的晒场，1000多平方米的晒场上整齐排放着十几种鱼，阵阵鱼腥味扑鼻而来。很少有苍蝇等虫害来“袭”鱼？难道是“毒咸鱼”死灰复燃、农药泡鱼又上前台？加工厂的刘厂长指了指笼罩着整个晒场的尼龙纱网：“这都是它的功劳，以前就是为了防苍蝇才喷敌敌畏，现在有了保护网更安全啦。”的确，加工厂的工作间和晒场均采用密网防蝇，污水排放系统也很完善；工作间内还设有冷库、烘房和成品库，实行干货、水货分区作业；而用来腌鱼的也是专门的食品加工用盐。

　　台山市副市长谭自强介绍说，曝光事件发生以后，广海镇政府就划出200亩土地、投入800多万元开发咸鱼加工园区，并采取措施彻底解决咸鱼加工受天气制约和防蝇难度大的问题。

　　咸鱼虽然“翻身”了，但要恢复元气还有待时日。据加工厂的刘厂长介绍，现在走上正轨之后销售额已经恢复到曝光事件前的2/3。“毒咸鱼”已变成“放心咸鱼”，但谭自强表示仍将广海咸鱼作为食品监管工作的重点。

　　（林虹）