一石激起千层浪。本报《超市问题食品48小时内下架》报道引起社会各界强烈反响，不少读者纷纷打进电话讲述他们在成都各大超市购买食品的尴尬经历。“一次购买的色香俱佳的卤牛肉，回家甚至吃出了苍蝇”，市民董先生称，“从此后，我对超市的熟食卫生一直心有余悸”。

　　大多数消费者并没有特别留意或者说根本无法看到这些食品的制作过程，也有不少消费者甚至抱着眼不见为净的心态在消费。成都各大超市的食品卫生和安全状况究竟如何？昨日，本报记者兵分几路，对蓉城市内伊藤洋华堂、百佳、好又多、欧尚、家乐福等大型超市来了次“明查暗访”，发现了许多潜在的问题和隐忧。

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　　现场目击

　　城南：伊藤熟食里外两重天

　　伊藤洋华堂超市的熟食产品，由于品种多、味道好一直被消费者所青睐，但伊藤的熟食是否“表里如一”呢？近日，记者进入伊藤洋华堂双楠店熟食加工间，目睹了其食品加工鲜为人知的内幕。

　　记者还没走到加工车间，就被一群苍蝇所“骚扰”，再往前走，就发现了上面一个房间的正上方写着“垃圾存放处”字样，里面零散地堆放着多个垃圾桶，一个没穿任何工作服的人正在处理垃圾，而且一些垃圾桶完全是敞开的，桶里主要装了一些过期的食品和炸东西剩下的油，上面一群苍蝇在飞舞，时不时发出阵阵臭气。而垃圾处理人员也没有使用任何卫生设备，就靠裸露的双手完成垃圾的打包和清理工作。而就在距垃圾存放处仅三米的地方，上面清晰地写着“炸物间”三个字，也就是专门对生食进行油炸的地方。

　　记者随后电话连线了武侯区卫生局的工作人员，对方表示，垃圾桶必须要用盖子盖好，以免细菌传播，而且垃圾处理要由专人负责，而且必须要着相应的服装。

　　在堆放物品的储藏室记者看到，“离地面要超过二十厘米”赫然写在储藏室的门上，两个工作人员若无其事地把物品放在地上进行处理，让记者很是纳闷：这些要“进口”的食品就是这么堆放的吗？

　　很多消费者到伊藤超市买熟食，看到的销售人员从帽子、口罩再到手套是一应俱全，但是记者在暗访中发现，该超市操作间的有些工作人员根本没戴口罩和手套，而且还相互聊天。而在另外的一个操作间的一个工作人员，一边打电话，一边处理手里的工作，特别“休闲”。而在《规定》中要求，操作时须戴口罩、手套和帽子。这样做，无疑同规范相矛盾。当我们还想继续深入了解时，一工作人员警惕地上前询问我们身份，我们只得借口走错地方，然后无奈离开。

　　12日下午，我们再次来到伊藤春熙店，该商场正在进行店庆活动，进入商场的顾客很多，有顾客随意用手在一些裸露的熟食上触摸，工作人员不加任何阻止。在其寿司操作间，记者转了三四个来回也未发现紫色灭菌灯。

　　城西：切宰师傅未戴口罩

　　伊藤洋华堂存在这样令人吃惊的卫生问题，那么别的超市呢？记者又接着走访调查了另外几家大型超市。经过走访后发现，伊藤现象绝非个案，在成都各大超市具有普遍性。在城西的欧尚超市，熟食加工人员未按规定戴口罩，一些非加工人员随意进出加工间，有明确标识的“冷锅蔬菜”多个品种均未有任何的防尘设备，在凉菜区域也未看到《规定》中要求提醒顾客的“购买后立即食用”标识，而销售人员更称，不清楚有相关规定。

　　同处城西的易初莲花超市，对于肉食卤品的防尘工作做得较好，每个品类都有保鲜膜隔开，然而在一旁的素菜熟食成品却被“另外对待”，完全裸露在外面。肉类销售区的三位切宰师傅都未按规定戴口罩，而且还在“摆龙门阵”。

　　城中心：生熟食全裸露

　　处于城市中心区的百佳、家乐福和好又多超市情况又如何？在西大街的百佳超市，当记者来到超市的熟品生鲜区时，发现这里的景象让人大跌眼镜：活鱼区，四周地面上全是鱼缸里溢出的水，旁边的下水道上扔着塑料袋和鱼鳞等垃圾；卤制品区，一大盆盐焗鸡毫无遮盖地摆放在人来人往的过道正中，有顾客需要分割鸡肉时，工作人员并未到单独的操作间分割，而是在盆子旁边的案板上直接开剁，案板周围全是蹦出的鸡肉渣。

　　在家乐福八宝街店的生肉区，发现这里的景象和百佳超市基本相似，工作人员没有戴一次性手套便挥舞着大刀为顾客分割生肉，案板被剁得砰砰作响，有需要时便直接用手从冰柜里拿放肉品，买肉的顾客也随意用手直接挑选。顾客直接入口的凉拌菜都毫无遮盖地暴露在人流不息的超市里。

　　离百佳不远的好又多超市，记者来到活鱼区，看到工作人员在工作时没有佩戴口罩和一次性手套，并且工作服上有很多油污，杀鱼的案板四周也不断有苍蝇飞来飞去。宰杀好的生鸡没有加盖任何防尘盖，工作人员就直接用手替顾客挑选。

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　　市民观点

　　食品安全让人忧心

　　成都消费者对超市食品卫生安全有怎样的感受？记者随机采访了部分消费者。市民李先生告诉记者，关于食品卫生问题，因为消费者根本看不到这些食品是如何制作的，因此很多消费者抱着眼不见为净的心态来消费。如果一旦吃出问题来，大家因为没有证据，也很难投诉。消费者内心都非常支持政府部门出台相关政策来规范食品卫生，使消费者都能吃上放心的熟食。

　　市民刘女士说，最近，我省接连出了几例学生食品中毒事件，这与食品卫生问题息息相关，严重危害了百姓的利益，有关部门应该加大检查力度，严禁不合格的食品上市，保护消费者的权益。

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　　职能部门

　　超市食品卫生有待改善

　　昨日，成都市卫生执法队食品科科长侯为道在接受记者采访时说，成都市今年利用卫生城市复查、卫生许可证换发和一批卫生法律规范的实行，加大了对市内各大超市和零售商场的食品卫生检查和监督力度，应该说通过一段时间的整改，大型超市的生鲜、熟食和卫生设施设备已有很大改善，正在积极达标整改。商务部此次出台的《超市食品安全操作规范》是针对销售角度，也从一定程度上暴露了成都超市的卫生问题。鉴于成都消费者的习惯，超市对熟食敞售选取实行了默认，这也需要积极整改，有关方面也将加强处罚力度。

　　随后，记者针对食品卫生和安全问题又专门采访了成都市工商局消保处有关负责人，她称，关于食品安全方面的措施和规定早就出台了，但是专门针对超市食品安全方面的相关举措还没有出台。今后要加大检查力度，督促经营者完善卫生设施，一经发现“问题食品”，要立即严厉查处，责令整改。

　　请你来发言

　　你是否也有在超市购买不卫生凉拌菜的经历？是否遭遇到超市“不洁”生熟食让你“大倒胃口”？……今日起，请你拨打本报热线（028）86969110，参与到我们的“超市食品安全警示”讨论中来，讲述你心中满意的超市卫生食品“模样”，并提出好点子好建议，共同为我们的“饭桌安全”出谋划策，我们等待你的声音，并将对此话题继续关注和报道。本报AF3·暗访三人行报道组