和谐中秋 创新月饼 铸造品牌

　　中秋节是中国重大传统节日之一，中秋月饼是最具中国特色的传统节日文化食品，与民风民俗、百姓生活息息相关。

　　《月饼》国家标准2005年9月颁布，2006年6月实施。今年是月饼国家标准实施的第一个中秋节。

　　月饼，2006年被纳入“中国名牌产品”评价体系，经企业申报、专家评审，向社会公示，最后确定了北京稻香村等7家企业生产的月饼为中国名牌产品。9月6日在人民大会堂颁发了证书并进行表彰。今年，又是中国名牌月饼评定后的第一个中秋节。

　　北京稻香村食品有限责任公司是月饼产销骨干企业，遵循“承中华智慧，融现代精神，弘扬中国食品文化”的基本理念，坚持质量为纲，诚信为本，自主创新，致力于中国式传统食品现代化。

　　1、北京稻香村今年计划生产各式月饼3000吨供应市场，包括广式、京式、苏式三个系列58个品种规格。

　　除单块销售外，盒装月饼共28款，色调以红色为主，在设计上力求突出老北京、老百姓、老字号，分为三个系列，一家人系列、传统文化系列、喜庆团圆系列。盒装月饼100元以下的占70%，符合大众消费的需求，北京稻香村始终认为月饼就是大众消费的传统节令食品，不应该搞豪华过度包装，不应该有天价贵族产品，变了味、走了形的月饼，不仅侵害消费者利益，最终会毁了月饼这个行业。

　　2、积极采用月饼国标，严格按国标组织生产。

　　北京稻香村是月饼国标修订的参予企业，国标颁布后，立即采用了国标，按照国标的各项要求，及时修改了企业的月饼作业指导书，在中秋前夕，对各品种月饼进行了型式检验，即使是水份含量这一非安全性指标都十分认真，反复调整配方工艺，确保全项目达标合格。对添加剂使用等安全指标从原料抓起、主动送检，确认安全后方投入生产。采用HACCP关键控制点和栅栏技术相结合，确保月饼微生物指标合格，提高月饼的卫生水平。

　　月饼国标首次对包装盒做出了量化的指标，每1000克净含量月饼的包装盒内容积不得超过9000立方平米。北京稻香村在订做加工月饼包装时，就与厂家共同学习标准，协议规定严格控制包装的尺寸，并尽量采用简易包装，降低包装成本。单块包装月饼的内托，不再使用PVC金片材料加工，而改用最安全的PP片材。9月12日稻香村将与中华环保联合会开展一个“简单外衣，浓浓亲情”的月饼包装简洁、节约、环保的推广和宣传活动。

　　北京稻香村认为，月饼达标合格只是底线，最重要的质量标准是顾客的满意度，是口味口感好吃这一人文指标。因此，稻香村始终以顾客为关注焦点，对顾客的每一个意见都十分重视，持续按顾客要求改进产品。

　　3、在月饼行业率先实施营养标签，让消费者明白消费

　　北京稻香村2003年就部分产品在柜台上使用了一种营养标示签。今年，在所有月饼礼盒和单块销售的月饼包装上都印有营养标签，标签标示的项目有：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、钙等。此举主要是宣传营养知识，引导顾客科学消费。在无糖月饼包装上还提示消费者：本产品所含麦芽糖醇不易被人体吸收，每次食用量不宜过多，否则易引起腹泻。

　　4、月饼产品加入中国产品质量电子监管网，帮助顾客识别真假

　　中国产品质量电子监管网系统是国家质检总局推广实施的，为加大质量监管，扶优限劣的一项重大措施。北京稻香村做为全国首家月饼企业参加了该监管系统，于06年7月在人民大会堂参加了入网协议的签字仪式。今年北京稻香村的每一款盒装月饼都贴有一个防伪条码，这个条码具有唯一性，并可以通过电话、手机和上网查询，可以说，凡是没有防伪条码的盒装月饼就不是北京稻香村的产品。

　　5、迪斯尼卡通形象现身传统月饼

　　北京稻香村今年推出三款迪斯尼卡通月饼，现已上市销售。去年凯羿国际集团凯福迪公司到北京寻找合作伙伴，均被厂家拒绝。今年，与北京稻香村合作，实现了中国传统食品老字号和国际著名娱乐品牌的联姻，把迪斯尼卡通形象米老鼠、唐老鸭、小熊维尼、跳跳虎等搬到了传统月饼上，月饼与时尚元素的结合，是月饼文化创新发展的趋势之一，也是为了让青少年能更喜欢中国传统月饼食品和传统中秋文化。

　　6、袖珍生肖月饼将常年销售

　　经常有媒体记者提问，中秋月饼为什么不能象汤圆、粽子一样常年销售，也有顾客中秋节后想买和吃月饼。月饼既然是中国传统焙烤食品的经典代表，应该常年生产和销售，为此，北京稻香村推出了袖珍生肖月饼，共12个品种，现已有6种上市销售，每种一个生肖形象，每块25g，小巧精制。把中国生肖文化和月饼文化相结合，并定位为休闲食品，产品上市后，受到欢迎，一个月内已销售50万块。

　　7、自主创新，提高月饼技术含量

　　月饼是传统产品，如何变为现代人喜欢的文明食品，需要多学科相结合的合作研发，持续提升其技术含量，为此，北京稻香村与中国农业大学合作组建了“传统食品研发中心”，今年实现了月饼工艺技术几项重大创新。京式自来红月饼采用了气调包装技术，苏式月饼采用了机器包制生产，打破了酥皮类产品必须手工包制，不能用机器的定论。为了确保莲蓉、细沙等自制月饼馅料的安全，采用了全自动真空包装设备，在月饼品种上，今年推出了芦笋、玫瑰茄、玉米马蹄、抹茶、木瓜、藏红花等营养健康价值较高的新馅料。

　　8、品牌主张一家人，宣传推广重形象

　　北京稻香村月饼品牌的主张是：有了稻香村，一家人的心更近了，其传播口号就是八月十五团圆节，一家人的稻香村。以此为核心制定了中秋月饼营销推广策划案。中秋节是中国传统节日，稻香村致力于弘扬中国传统节日文化，致力于中国式传统食品的推广，努力打造中国传统食品第一品牌。今年，在销售终端设计制做了统一的吊旗、海报、柜架、销售人员统一服装，开展了网上订货，免费送货。月饼礼盒包装设计，也全力突出传统中秋文化和一家人的概念。