业内人士：改变求职观念完善用人机制是当务之急店好开，人难找，多数沈城餐馆的门窗上，常年贴着“招工榜”十天招不到一个餐馆服务员，这话说起来恐怕没人信。但近段时间以来，沈城一些餐饮企业的确都不约而同地陷入一个“常年招聘，常年缺人”的怪圈。9月16日，在五爱街上一家饭店的门口，醒目地贴着一张招聘服务员的启事。老板张志告诉记者，启事已经贴出十多天了，除了偶尔有大学生来咨询外，到现在竟还没招到一个愿意长期工作的服务员。“用工荒”愁坏餐饮业

　　在餐馆比较集中的十一纬路，记者发现多家餐馆的店门上都贴着招厨师、服务员的小广告，其中有几家餐馆因为总处于缺少人手的状态，更是月月招聘服务员。

　　登录沈阳就业网记者看到，在2700余条招聘信息中，充斥着大量的餐饮业用工信息。随后记者拨打了几个用工单位发现，餐饮业虽然用工需求旺盛，但其用工条件也较为苛刻，一般要求应聘人员五官端正、会讲普通话、吃苦耐劳等。这样的“门槛”在一定程度上限制了餐饮企业的用工范围。工作时间长、劳动强度大也是造成餐饮业服务员短缺、流动速度快的一个原因。

　　求职观念亟须转变

　　求职观念过时是造成餐饮业“用工荒”的主要原因。“在饭店端盘子，一个月才挣五六百元，我还不如在家待着呢。”在劳动力市场，一名求职者如是说。某酒店人力资源主管张宏对此深有同感。她说：“许多人认为餐饮服务员是伺候人的活，别人坐着我站着，别人吃着我看着，没出息不说，也没有多大的发展空间，这一观念在男服务员身上表现得更为突出。况且，现在餐饮企业的招聘对象多是20岁左右的年轻人，这些孩子现在个个在家都是宝，一些家长宁愿自己搭钱养活他们，也不愿意让孩子出去端盘子。”走出“怪圈”尚需努力

　　按照相关规定，岗位专业技术人员均应经专业部门培训合格，持有国家颁发的职业资格证书，主要技术或服务人员必须经行业管理部门考核，取得合格证，这在一些大型酒楼、饭店和餐厅还能得到执行，但在街头巷尾那些中低档炒菜馆、快餐厅、抻面馆和小吃店，真要是照章办事，可能一家买卖也开不起来。业内人士分析说，要有效解决餐饮企业面临的“用工荒”，除求职者需要摆正位置、转变就业观念外，餐饮企业也应深刻反思自身的用工环境，采取有力措施增强对求职者的吸引力。劳动部门有关人士建议，首先企业要根据市场变化，适当降低员工的劳动强度，提高工资待遇，与员工签订正规劳动合同，规范用工行为。同时，企业要不断改善用工环境，提高员工的福利待遇，为员工缴纳各种保险，解除员工的后顾之忧，这样才有可能缓解“用工荒”。本报记者白昕